あなたの健康はお金で買えますか・・・? ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限
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あなたの健康はお金で買えますか・・・?

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カテゴリー  [■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 ]

中国三大美女の大好物!美人をつくる「くるみ」の美容効果 

美容に関心のある女性なら、おやつに「くるみ」をチョイスすることもあるのでは? とはいえ、一般的に美容や健康にいいと聞くから食べてはいるものの、なかなか深いところまでは分かっていない人も多いかもしれません。そこで、くるみの美容効果と効果的な食べ方を紹介していきましょう。

 薬膳料理家の阪口珠未さんの著書「西太后のアンチエイジングレシピ」(主婦の友社刊)によると、くるみは中国三大美女の1人といわれる西太后も大好物だったとか。とくに、くるみ汁粉が大好きだったそうです。

 そんなくるみですが、脳の老化を予防したり、血液サラサラ効果のある良質な脂肪酸が豊富だったり、実はさまざまな健康効果が期待できるようです。中でも美容面を考えると、冷えに悩まされている方によく、腰やお腹を触ると冷たいという人にもいいのだそう。そして、お肌がカサカサな人もチェックしておきたい注目の食材なんだそうですよ。

 また、薬石花房幸福薬局の幸井俊高さん監修「薬膳・漢方の食材便利手帖」(学研プラス刊)にも、くるみは肌荒れや便秘の改善にいいと書かれています。

 前出の阪口さんによると、くるみはアーモンドやカシューナッツなどと一緒に、手のひら一杯を目安に食べるといいそうです。ここで紹介したくるみの美容効果を理解したうえで、ぜひおやつなどに取り入れてみてくださいね。

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( 2019/05/16 14:05 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

「だるい」「疲れやすい」慢性疲労にいいスーパーフード 

疲れない体をつくるスーパーフード「モリンガ」

「奇跡の木」と呼ばれ、世界中で注目されている「モリンガ」。その栄養素の多さは世界一といわれ、90以上のビタミン、ミネラル、アミノ酸、抗酸化物質が含まれています。

この「モリンガ」、現代人にとって大敵といえる“疲労”をとってくれる嬉しい食材なのです。

幻冬舎より4月11日発売「奇跡のモリンガ」の著者である大山知春さんが解説します(監修者・医学博士 江田証氏)。
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15種類のミネラルが最高の睡眠をつくる

睡眠障害には、様々な要因がありますが、ミネラル不足が原因で起こることがあります。

特に女性で夜中に何度も目が覚めてしまう場合は、鉄分不足の可能性が、また寝つきが悪い人は、銅が不足している可能性があります。寝ていて足がつってしまう場合も、ミネラル不足が原因かもしれません。

ミネラルは、生命を維持する上で重要な栄養素です。ミネラルが不足すると、体内でビタミンやホルモンの生成がうまくいかなくなります。血液の流れが悪くなって、脳卒中や心筋梗塞、動脈硬化、糖尿病、骨粗しょう症、貧血などを招く原因になるのです。

モリンガには、日本人に不足しがちなミネラルはもちろん、体に必要とされている7種類の必須ミネラルと8種類の必須微量ミネラルがバランス良く含まれています。

ですから、モリンガを摂取すると、不足していたミネラルが補給され、寝つきが良くなり、睡眠が深くなるため、スッキリと起きられると感じる人がいるのです。

46種類の抗酸化物質が疲れない体を作る

ガーナやジンバブエなどのアフリカ諸国では、モリンガは、エネルギーアップしてくれるもの、と言われています。

慢性疲労は、血行不良や、活性酸素によって誘発されると考えられますが、モリンガは、この血行不良を改善し、体の酸化を防いでくれるのです。

モリンガの葉には、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなど、46の抗酸化物質が含まれており、高い抗酸化作用があります。

ポリフェノールが豊富に含まれる食べものとしては、赤ワインが有名ですが、モリンガには、赤ワインの8倍のポリフェノールが含まれています。ビタミンCも、オレンジの7倍も含まれているのです。

モリンガを毎日食事に取り入れることで、足りない栄養を補い、だるさ、疲れやすさが改善され、エネルギーが溢れるようになるのです。


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( 2019/05/12 15:03 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

ハッピー度がアップする!?気分で選ぶ「朝ドリンク」3選 

目覚めの朝を、どんな気分で迎えていますか? 「前日の疲れが残って身体がだるい」「寝起きが悪く気分が晴れない」「意外と今日は調子が良かった」など、日によって朝の気分は違いますよね。

朝は、最初に口に入れるものによっても気分が変わってきます。活動的に動く日は、良い気分で一日をスタートしたいですよね。

ビューティーヘルスエディターライターの筆者が、朝の気分で選ぶおすすめの飲みものを3つご紹介します。

■幸福感を上げたい朝は「ルイボスティー」

「気持ちを高めたい」「女性らしさを高めたい」そんな気分の朝は、アンチエイジングを意識して「ルイボスティー」をチョイスしましょう。

ルイボスティーは、南アフリカの先住民族が日常的に飲んでいた「不老長寿のお茶」ともいわれています。身体に蓄積した、老化の要因ともなる「活性酸素」を除去してくれる抗酸化作用があり、「ポリフェノール」や「ミネラル」「カルシウム」などが豊富に含まれています。

排泄を促してくれるので、老廃物が蓄積してむくみがちな人にもおすすめです。

幸福感がアップする飲み方

ルイボスティーをコップに注いで、ローズのコンフィチュール(食用バラを使用したジャム)を入れると、幸福感が高まります。

コップの中でジャムに閉じ込められたバラの花びらが、ふわっと開いてひらひらと舞います。見ているだけでも女性らしい気分になります。

ローズは、活性酸素を除去する「ポリフェノール」や「ビタミンC」を含み、女性ホルモンの活性化などの嬉しい働きが期待できます。もし、ローズのコンフィチュールが手に入らなければ、果肉入りのジャムやドライフルーツで代用してください。ほんのり甘く、いやされます。

■胃腸を休めたい朝は「白湯」

胃腸を休ませ、新陳代謝を促すには、やはり「白湯」です。身体に良いといわれている白湯は、一般的に10~15分程度沸騰させたお湯を、飲めるくらいの温度までに冷ましたものを指します。

これを起床時、食事中、就寝前に飲むと良いそうですが、特に、朝の白湯が一番効果を感じるといわれています。

また、白湯は身体の体温を上げ、基礎代謝をアップするほか、寝ている間に失われる水分を補給してくれます。食べ過ぎたあとの胃腸をいやし、消化促進を助けてくれるなど、メリットがいっぱいです。

すっきり感がアップする飲み方

レモンやはちみつを入れると良い香りが楽しめます。

体内がキレイになったかのように、スッキリ感もアップします。

■栄養補給したい朝は「スムージー」

活動的に動く日の朝は、しっかり栄養補給をしておきたいですよね。しかし、時間がないし、食欲がない。そんな朝は、手軽に手早く栄養補給ができる「スムージー」がおすすめです。

バナナ、キウイ、いちご、りんごなどのフルーツを2~3種類お好みで選んで、ヨーグルト(濃厚高タンパク質がおすすめ)と、ミルク(濃厚タイプがおすすめ)を入れます。これで基本のベースが完成します。

アボカドなどのお好みの食材や野菜を入れてもOKです。

パワースムージーにする場合

パワースムージーにする場合は、基本ベースのなかに、スーパーフードの「スピルリナの粉末」を入れてミキサーで撹拌します。

スピルリナは、アミノ酸バランスにすぐれており、植物性たんぱく質も豊富です。約50種類以上もの健康・栄養成分が含まれており、非常にバランスが良く「スーパーフードの王様」とも呼ばれています。

スピルリナの粉末を入れて撹拌すると、入れた食材の色が消されて緑系になるため、見た目の好き嫌いがあるかもしれません。いちごやベリー系の色を楽しみたい場合は、粉末を入れる量を調整してください。

満腹感もあって美味しいですよ。

毎日迎える「朝」は、日によって気分が違います。その日の気分や、今日一日どんなコンディションで過ごしたいかなどを考えて、朝1杯の飲みものを選んでみると楽しいですよ。

(エステセラピスト/ビューティーヘルスエディターライター 町山町子
編集プロダクション、出版社勤務を経て独立。主に本の企画編集者、執筆者。一方で、“癒し、美容と健康”をテーマに自然派サロンを日本橋にOPEN。後に東船橋に移転。現在はハーブとアロマ、ボディ・フェイシャルなどのセラピストとして活動中。)

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( 2019/04/10 01:22 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

毎日バランスよく炭水化物を摂取する方法。 

炭水化物とひと言で言っても、お菓子、果物、全粒粉はそれぞれ特徴が異なる。身体に蓄積しにくいバランスのよい食事について紹介しよう。炭水化物は過剰摂取すると体重増加につながり、また必須栄養素なので不足してもいけない。身体を健康に機能させるためにはカロリーを適度に摂取し、バランスの取れた食事が重要だ。バランスよく炭水化物を摂取することは真の健康に繋がる。

炭水化物とは何か?
身体が正しく機能するために不可欠な炭水化物は、私たちの筋肉、脳、神経にエネルギーをもたらす栄養素だ。おそらく複合炭水化物とも呼ばれる吸収がゆるやかな炭水化物について耳にしたことがあるだろう。それらは全粒粉パン、ジャガイモ、でんぷん質の食べ物に含まれており、ゆっくりと身体に吸収されてエネルギーとなる。単純炭水化物は、果物やハチミツ、お菓子、甘いソースなどに含まれ、素早く身体に吸収されて血糖値が上がる。

炭水化物が豊富に含まれる食べ物
炭水化物は適切な量を摂取することが重要であり、栄養素が身体に吸収されると炭水化物がグルコース(糖)になって血液に取り込まれることを覚えておいてほしい。グルコースを多く摂取すると身体は脂質として貯め込もうとし、結果として急激な体重増加につながる。もちろん、身体とエネルギー、そして身体を適切に機能させるためには炭水化物を抜いてはいけない。しかし、甘い清涼飲料水などは避け、お菓子などの甘いもの(キャンディ、フルーツジュース、アルコールなど)は節度をもって消費しよう。

炭水化物のバランスの取れた食事
炭水化物のバランスのとれた食事を取るためには、1日の必要エネルギーの半分に抑えることが重要だ。でんぷん質の食品や果物などの複合炭水化物のように必ずゆっくり吸収される炭水化物を摂取するようにしよう。でんぷん質の食品と複合炭水化物とを組み合わせれば血糖値の上昇も抑えられ、安定した数値になるはずだ。食物繊維を多く含む炭水化物をできるだけ多めに摂取しよう。食物繊維は野菜やシリアル、オーツなどに含まれており、血糖値を正常化してくれる。つまり自分でコントロールすることが可能なのだ。

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( 2019/03/26 00:49 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

この夏にも市場流通するといわれている「ゲノム編集」食品って、「遺伝子組み換え」食品とはどう違うの? 

■野菜というのは品種改良を何度も何度も重ねた植物

私たちの食べ物は、基本的に「他の生物の体(とその加工品)」である。人類は「質のいい食べ物」を得るために、他の生物(主として植物)の体を少しずつ変えてきた。一般的にこれを品種改良と呼んでいる(育種ともいう)。

たとえば、南アメリカのアンデス地区に自生していた小さくて猛毒のある芋を、何百年もかけて「毒が少なく」「大きく」「栄養豊かな」芋に変えてゆき、現代のジャガイモにまで改良した。ジャガイモに限らず、人類が改良に改良を重ねた結果できあがった植物のことを、私たちは「野菜」と呼んでいる。

野菜を改良する手段の基本は2つあり、その1つは「交配」だ。父と母(植物では「父」「母」とは言わないのだろうが)の「良いところ」を持って生まれた子ども同士を掛け合わせると、さらに「良いところ」を持った子が産まれる。その子同士を掛け合わせると、もっともっと「良いところ」を持った子が産まれる。このようにしてだんだん改良してゆくと、やがては「毒がなく」「大きくて」「栄養豊かで」「大量に収穫でき」「腐りにくい」等々の性質を持ったジャガイモができあがる。

しかし、この方法はとても長い年月を必要とする。わずかな改良に50年も100年もかかっていたのでは、研究を始めても自分は間に合わず、孫子の代にしかできあがらない。

■突然変異を利用する品種改良は「偶然頼み」

品種改良の2つめの手段は「突然変異」を利用する方法だ。育種中に(偶然)突然変異が起こると、何十年もかけずに、突然に「良いところ」を持った子どもが産まれることがある。交配のように長い年月を必要としない。この方法を利用した品種改良も、古今東西、かなり行なわれてきた(いまも行なわれている)。

ただし、突然変異は「自然に任せるしかない」ので、「良いところ」を持った子どもができる可能性も期待できるが、逆に「悪いところ」を持った子どもが産まれる危険性もある。「良いところ」を持った子どもを得るためには、ものすごく大量の育種を行なわなければならない。

突然変異で産まれた子どもを交配したり、交配中に予想していなかった突然変異が生じたりという「突然変異と交配の組み合わせ」もあるのだが、いずれにしても、長い年月と多くの費用、膨大なエネルギーを投入することになる。品種改良はそう簡単なことではないのだ。

■人工的な突然変異を起こして遺伝子を操作する品種改良法

農業でいう「品種改良」というのは、生物学的にいうと「遺伝子に変化が生ずる」ということである。生物の体(細胞)は遺伝子の命令によって「どんな体(細胞)になるか」が決まる。遺伝子に変化が生ずると、異なる細胞が産まれ、違う性質を持った生物が誕生する。これが、生物学的に見た品種改良だ。

ところで、細胞を支配する遺伝子情報の全体をゲノムという。交配も突然変異も、ゲノムに変化を起こさせて新しい細胞(生物)を作る手段である。歴史的・経験的に長い間行なわれてきた、この「ゲノムに変化を起こす」という技術に、近年、まったく新しい技術が導入された。

それは「人工的な突然変異」を起こし、そこに「他の生物の遺伝子を組み込む」という技術だ。それが遺伝子組み換えだ。科学的経験に裏打ちされた、きわめて高度な技術を用いて、「良い性質をもたらす(遺伝子上の)場所」に、「良い性質をもたらす遺伝子」を(偶然にではなく)組み込む。

それによって、ある農作物(たとえばダイズ)に、今までは持ってなかった能力(たとえば「特定の農薬では枯れない」という能力)をもたらすことができる。きわめて画期的な技術であり、すでに実用化されてある。

■ゲノム編集は他の生物の遺伝子を加えない

ここへきて注目されているゲノム編集も、人工的に突然変異を起こし、ゲノムに変化をもたらす技術であることは遺伝子組み換えと変わりがない。ただし遺伝子組み換えとは異なり、他の生物の遺伝子は組み込まない。操作したい遺伝子を見定めて、その遺伝子に「変更を加える」技術だ。他の遺伝子を外から組み込むわけではないので、これまでの遺伝子組み換えとは分けて考えられており、名称もゲノム編集となった。

ゲノム編集も偶然に頼るわけではなく、豊かな経験と膨大な知識を駆使して、「特定の場所にある遺伝子をターゲット」にして、その遺伝子に「特定の変更をもたらす」というきわめて高度な技術だ。これを実現するために、「その操作を行なうために必要な道具(の役割をする遺伝子)」を、いったん外から持ち込むのだが、目的の遺伝子の変更がすんだらその道具(の役割をさせた遺伝子)は削除する。そのため、遺伝子組み換えとは異なり、新しい遺伝子が加わったり、今まであった遺伝子がなくなったりはしない。つまりは、ゲノムの「編集」をしただけなのだ。

■混乱があるにもかかわらず拙速にコトを運ぶべきではない

しかし「人工的に突然変異を起こし、ゲノムを操作する」という点では、遺伝子組み換えもゲノム編集も同じだ。にもかかわらず遺伝子組み換えとゲノム編集というまったくニュアンスの異なる言葉を使うのでは、消費者(専門家以外の人)は混乱する。

このような混乱を解消する前に、この夏にもゲノム編集食品が解禁され、市場に出回るという政策も進んでいるらしい。新聞によっては、政府はすでに「ゲノム編集食品の表示義務について検討を始めている」という報道もある。

遺伝子組み換え食品でさえ、安全性などに関して、まだ消費者の理解を十分に得られているとはいえない状況だ。まったく新しく耳にするゲノム編集の理解が進まないうちに、拙速にコトを運ぶと、市場に新たな混乱が生ずるのではないだろうか。

・この原稿は、2019年3月20日に東京で開催された「食生活ジャーナリストの会第8回勉強会(講師:筑波大学・生命環境系つくば機能植物イノベーション研究センター教授・江面浩氏&農林水産省消費・安全局農産安全管理課・課長補佐・古尾綾子氏)」の内容を基に執筆した。

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( 2019/03/25 23:56 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

血管年齢「マイナス26才」の秘密は1日3~5個の玉ねぎにあり? 

人間の死を招く導く原因のほとんどが血管年齢に関わっている。日本人の4分の1が心筋梗塞や脳梗塞などの血管系の疾患で亡くなっている。その上、血管の老化が進めば、それだけがんや認知症のリスクも高まる。

 しかし、血管年齢は努力次第で若返ることも立証されているのだ。血管年齢が若く保たれている地域・瀬戸内海に浮かぶ最大の島・淡路島(兵庫)に本誌・女性セブン記者が訪れた。見渡す限り広がる玉ねぎ畑の前に立つと、独特の香りが鼻をくすぐる。

 ある調査によると、子供の頃から玉ねぎを常食している淡路島の島民11人の血管年齢を調べたところ、全員が実年齢より血管年齢が若かった。平均すると、実年齢を26才ほど下回るという。中には、86才の女性の血管年齢が44才、実年齢より42才も若いケースもあったという。

 玉ねぎの生産から、加工、販売まで手がける南あわじ市の菱池明信さん(60才)・真里さん(55才)夫妻の食卓をのぞいた。

 その食事は、まさに玉ねぎづくし。朝はみそ汁の具としてはもちろんのこと、サラダにはスライスした玉ねぎを入れ、天ぷらの具材にもなる。お昼には炒め物に、夜はすき焼きに惜しげもなく投入される。

「玉ねぎが入らない食事はないですね。1日に3~5個は食べるので、みんな病気知らずで健康ですよ」(明信さん)

 ただし、闇雲に玉ねぎを食べればいいわけではない。食べ方や調理法にも、血管年齢を若く保つ秘訣がある。実は、菱池さん宅で食べている玉ねぎは、皮をむいても色が濃い。

「収穫後すぐに食べず、1週間ほど天日干しをしています」(明信さん)

 玉ねぎに含まれるポリフェノールの一種「ケルセチン」は血管を若返らせる働きがある。最近は認知症も予防する効果があるとの研究結果も出ているが、この物質は玉ねぎが紫外線を浴びることによってさらに増えるとされるから、菱池さんのとり方は理にかなっているといえる。

 さらに、真里さんが玉ねぎを包丁で刻むのを見ていると、ちょっとした違和感があった。玉ねぎの繊維に対し、直角に刻んでいたのだ。

「こう切ると、玉ねぎの細胞を傷つけ、中にある辛み成分がより多く出てきて体にいいんです」(真里さん)

 新玉ねぎとトマトを使ったドレッシングの作り方も教えてくれた。まず、トマトを1cm角に切り、玉ねぎを1個すりおろす。そこに砂糖小さじ4杯、酢大さじ2杯、さらに塩こしょう少々とパセリを加えて混ぜるだけ。お好みでにんにくを足すのもいい。明信さんは話す。

「医者知らずなのは、玉ねぎのおかげもあるかもしれないけど、毎朝6時過ぎには起きて、8時過ぎには畑に行くことも関係しているかもなあ。収穫なんかの時は夕方まで仕事して、6時には夕食。それから風呂入ったり、テレビを見たりして9時か、遅くとも10時には寝床に入るんだ」
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( 2019/02/19 11:47 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

アラフォーが避けるべき「ランチ」メニュー 

◆忙しいビジネスマン・ビジネスウーマンの身体

「仕事に遊びに忙しく走り回ってきたけれど、気づけば40歳になっていた」そんな人も少なくないアラフォー世代は、身体の変化を少しずつ意識し始める年代です。 目が見えづらくなった、おなかに脂肪がたまってきた、疲れやすくなった、など身体面・体力面の変化を感じている人もいるでしょう。また、健診で糖尿病・脂質異常症・高血圧などメタボリックシンドロームの指摘を受けるのもアラフォー世代に多いのが特徴です。

これらの変化は加齢によって起こるとされており、「もう歳だから」とあきらめている人もいるかもしれません。しかし、実はこうした変化は個人差が大きく、同級生であっても若く見える人と老けて見える人の差がはっきり分かれるようになります。この差がどこから生まれるかと言えば、「生活習慣」です。
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◆健康にいい生活習慣とは

それでは健康にいい生活習慣とはどのようなものか見ていきましょう。おそらく、皆さんの中にはすでに思い描く理想像があるのではないでしょうか。 例えばサラリーマンなら「7時:起床、7時半:朝食、8時:自宅を出る、9時:業務開始、12時:昼休みでランチ、13時:午後の仕事、18時:残業終了、19時:居酒屋へ、21時:帰宅、22時:就寝」というようなルーチンの時間の使い方があると思います。

しかし、実際にこのスケジュールで動ける人は稀で、ほとんどの人が理想と現実のどこかにゆがみが生じます。そこでこのゆがみにとらわれ、「どうせ何しても不健康なんだ」と自暴自棄になってはいけません。健康のために本当に必要なことは、悪習慣をひとつ解消することです。仮にひとつでも解消することができれば、加齢を遅らせることができるのです。

そこで、ここでは比較的自身の意思で選択しやすい「ランチ」の選び方を解説しますので、健康的な生活の参考にしていただけたらと思います。
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◆アラフォー向け、健康的なランチの選び方

ランチの選び方には2つのポイントがあります。そのポイントは「質」と「量」です。ず「質」についてですが、炭水化物(糖質)・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルの5つの栄養素が1食の中に含まれていることが望まれます。難しく感じる人もいるかもしれませんが、日本人が昔から慣れ親しんできた「定食」はこれらの栄養素をしっかり含んでいます。煮魚定食を例にとると、「ご飯(炭水化物)」「煮魚(たんぱく質・脂質・ミネラル)」「煮物(ビタミン・ミネラル)」というような塩梅です。

もう少し汎用性のある言い方をするならば、「主食(炭水化物)」「主菜(たんぱく質・脂質・ミネラル)」「副菜(ビタミン・ミネラル)」が揃っていれば質のよい食事といえます。

次に「量」です。アラフォー世代は後輩や部下と一緒に食事へ行き、同じ量を食べてしまうこともあると思いますが、彼らと同じ量を食べてしまっては食べすぎです。また、外食産業で「1人前」として提供されるものも、アラフォーにあわせた1人前ではありません。特に、ランチメニューは足りないと言われるより多いと言われるほうが客入りがいいので、店側も少し量を多めに提供しているような気がします。

そこで目安にしてほしいのは、自分の手と食べる量を比べてみることです。主食は「握りこぶし」1個分、主菜は「手のひら」1枚分(指を除いた“ひら”の部分のみ)くらいの量を目安にしてください。例えば、サービスランチなどで、ハンバーグと鶏モモのソテーが出てきた場合、大きさにもよりますが、ハンバーグかモモ肉のどちらか1つ、または半分ずつ食べるくらいの量でちょうどいいということになります。

◆NGランチをOKランチに変える方法

基本的に、単品料理だけを食べると栄養のバランスは偏ってしまうと心得てください。糖尿病患者の方のお話を伺っていても、「昼は牛丼チェーンかそばチェーンでさっさと済ませたい」という声も多いです。また、会社が工場地帯の真ん中なので、買い物をする場所もないといった声を聞いたこともあります。

そういった場合、会社近くで手に入るもので「主食」「主菜」「副菜」が揃うように組み合わせを考えます。もし、牛丼チェーンが近くにあるとすれば、牛丼(主食・主菜)だけでなく、野菜サラダ(副菜)を追加でオーダーする、コンビニで買う場合は弁当の中身をしっかり見て、副菜が足りないようであればほうれん草の胡麻和えを追加で買うといった具合です。

この方法は朝食・夕食にも応用できます。また、1日2食で終わらせている人も多いようですが、2食にしてしまうと1食あたりの量が多くなりがちです。ドカ食いは太りやすく、メタボリックシンドロームのリスクも上がってしまいます。今まで2回で食べていた量を3回に分けて食べるようにしましょう。

また、可能な限り、食事の時間は統一するようにし、胃腸の消化準備が整ったところで食事をするようにすると、なおよいと思います。老化予防と健康な身体づくりは食事から。何かひとつでも身体によいことをはじめてみてください。
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平井 千里(管理栄養士)

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( 2019/02/08 18:17 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

野菜と果物を1日5食摂ると、死亡率が低下する  

健康的な生活に欠かせないものと言えば、野菜や果物。毎日たくさん摂取すればその分生活習慣病や死亡リスクを押さえられると言います。

しかし、食べれば食べるほど良いのかというとそうではないそうです。アメリカのハーバード大学の研究によれば、野菜や果物を1日5食摂取すれば死亡リスクは下がっていきますが、それ以上摂っても死亡リスクに変化は無いそうです。

研究者たちが調べたところによると、野菜や果物を1人分摂取する度に死亡リスクは5パーセントずつ減っていくことがわかりました。2食摂取すれば10パーセント、3食ならば15パーセント、4食ならば20パーセント、そして5食なら25パーセントということになります。

しかし、6食になってしまうとそれ以上死亡リスクは下がらないということです。

たくさん果物や野菜を食べるのは良いことですが、5食以上だと特に体に良いことは起こらないので、その分運動やエクササイズで健康を保つための努力をした方が良さそうですね。

日本人は、日頃の生活が忙しいためついつい1日に必要な野菜や果物の量でさえ少なくなってしまいがちです。まずはしっかりと1日分を摂取することを目標にしてみると良いでしょう。


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( 2019/01/30 22:37 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

疲れない強靭な体をつくる「空腹」を利用した食事術とは? 

その方法は「連続16時間の空腹時間」を確保するというものだ。青木さんによれば、その16時間には睡眠時間を入れても良いという。つまり、睡眠時間が8時間の人ならば、起きている間の8時間、ものを食べなければいいということだ。

たとえば、朝6時に朝食をとる人ならば、昼食を抜いて、夜の22時に夕食をとる。これで16時間の空腹が達成される。あるいは、朝10時に朝食をとる人ならば、昼食を抜いて、夜の18時に夕食をとってもいい。

いずれにしろ、24時間のうち16時間連続の「空腹時間」を確保できればOK。また、もし「空腹時間」にどうしてもお腹が減ったら、ミックスナッツやヨーグルトなどを口にしてもいい。食事の際はカロリーや栄養素を気にせず、好きなものを食べていいと青木さんは述べる。

■連続16時間の空腹でオートファジーが発動

青木さんが16時間にこだわるのにはワケがある。それは、2016年にノーベル生理学・医学賞を受賞した東京工業大学の大隅良典栄誉教授の研究テーマだった「オートファジー」にある。そして最新の医学研究により、「食べない時間が16時間に達する」と、このオートファジーが活性化することが判明したという。

ただ、いきなり毎日16時間の空腹時間を作るのが辛いという人もいるはず。そこで週に一度でも、「16時間の空腹」を達成しておこう。日常の「食べすぎ」がもたらす害が取り除かれ、蓄積した疲労が解消するのである。

また、青木さんはこの食事法を試す時は必ず、簡単な筋トレを、並行して行うように語っている。空腹の時間をつくると、自然と一日の総摂取カロリーが減ってくる。そうなると筋肉量も減ってくることになる。そして、基礎代謝量が減り、逆に太りやすい体質になってしまう可能性があるのだ。「無理のない範囲でやる」ということを心がけつつ、1日の中に筋トレを取り入れてみてほしい。

もし、最近疲れやすくて、食べ過ぎで胃腸が疲労していて、と感じているなら、「16時間の空腹」と「簡単な筋トレ」、これをまずは1日実践してみてはどうだろう。自分の食生活習慣を見直す良いきっかけになるはずだ。

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( 2019/01/30 09:49 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

「最強の食事術」の有名医師も実践 酒は水と交互に飲む 

【疲れを取る食と酒とのつき合い方】

 休み明けに酒疲れで動けないのは避けたい。夕食には必ず辛口白ワインのハーフボトルを1本飲むという、「医者が教える食事術 最強の教科書」(ダイヤモンド社)の著者で「AGE牧田クリニック」(東京・銀座)の牧田善二院長に“秘訣”を聞いた。

「酒疲れの原因のひとつは飲酒で脱水状態になるからです。アルコールには利尿作用がありトイレが近くなります。しかも、ほとんどのつまみは塩分過剰。排出に水が必要です。私はお酒と同じ量の水を交互に取ります」

 水でお腹が膨れれば飲み過ぎ・食べ過ぎや酔い過ぎを防ぐことにもなる。

「水を多めに飲めば、血中アルコール濃度を下げ酔い防止になるうえ、アルコールの刺激で大量に分泌された胃液の酸から胃を守ってくれます」

 ちなみにお酒を飲む前に牛乳を飲むと胃の粘膜を守ってくれるとの話があるが根拠がない。

「飲む前には軽い食事を取りましょう。アルコールの吸収を緩やかにしてくれます。その際、ビタミンB1が多く含まれた料理を取ると肝臓がアルコールを代謝する手助けになります」

 酒は就寝の4時間前には飲み終える。

「アルコール代謝がまったく終わらない段階で寝ると良い睡眠が得られず疲れが残ります」

 人によっては酒による低血糖で悪夢を見たり、夜中に目覚めたりする。心当たりのある人はハチミツを寝る前になめるのもいいかもしれない。


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( 2019/01/28 01:17 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

警告!パスタは美容と健康の大敵  

あなたがランチタイムによく食べるものは何ですか? 昼時の飲食店では、パスタランチを注文しているOLさんの姿をよく見かけます。また、最近はコンビニでもかなり本格的なパスタを提供しているので、社内でもパスタという人がかなり多いのではないでしょうか?

パスタは、ご飯ものより胃がもたれにくいイメージがあり、種類によっては野菜もとれるということで、女性の間でランチの定番メニュー。ところが、そんなパスタには、健康上・美容上、多くのリスクが潜んでいるということをご存じでしょうか?

今回は、“50代なのに30代にしか見えない医師”として今話題の南雲吉則先生からうかがったお話をもとに、パスタのリスク情報をお届けします。

■パスタは実は健康・美容の大敵?

ツルツルッと食べられるイメージのあるパスタですが、主要な栄養成分は丼ものと同じく糖質。糖質は、人の身体を動かすエネルギー源になりますが、余分なものは脂肪にかわります。つまり、ランチで頻繁にパスタを食べていると、それだけ太りやすくなるのです。

また、糖質をたくさんとると、副交感神経が優位になって眠くなりやすいというデメリットもあります。午後からの仕事をシャキッと進めるためにも、ランチにパスタはあまりオススメできません。

さらに、糖質のとりすぎによる眠気を覚ますために、煙草やコーヒーについ頼ってしまうという人もいるでしょう。これがますますよくありません。煙草が健康や美容に悪いのはよく知られていますが、実はコーヒーにも健康上・美容上のリスクがあるからです。

コーヒーのリスクについては次回の記事で詳しくお伝えしますが、ランチタイムにパスタをたしなみ、午後から煙草やコーヒーをガンガンとるというのは、健康的にも美容的にも、やってはいけないコースといわざるをえません。

■「トマトソースが健康にいい」なんて大ウソ

パスタのなかでも、トマトソースなら野菜がとれるからヘルシーなんじゃないの? そう考えている人が多いかもしれません。でも、実は「トマトソースは健康にいい」というのは大ウソなんです。

たしかに、トマトには生活習慣病予防や美白・美肌につながるリコピンという成分が含まれます。ただし、この女性にとってありがたいリコピンが主に含まれるのは、トマトの皮の部分。

残念ながら、トマトソースは、湯むきしたトマトで作られることが多いので、リコピン効果がほとんど期待できないのです。

以上、南雲吉則先生のお話をもとに、パスタのリスク情報をお届けしましたがいかがでしたか?

食事はただ栄養を摂るだけでなく、人間の楽しみのひとつでもあります。ですから、「パスタが大好き!」という人が、我慢しすぎるのもよくありませんが、週に何度も食べている人は、ちょっと回数をおさえるほうがいいかもしれませんね。

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( 2019/01/25 01:00 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

塩分控えめ「機能性塩」使用を注意しなければならない人とは 

 減塩パン、減塩漬物、減塩ラーメン……。いま、世を上げて減塩運動が行われている。目的は高血圧予防。塩分(ナトリウム)を取り過ぎると血液のナトリウム濃度を一定に保とうとして水分を取る。すると、血液量が増え、末梢血管の壁にかかる抵抗力が高くなり、血圧を上げる。ならば、塩分である塩化ナトリウムの摂取量を減らせばいい、という理屈だ。

 その影響で最近人気になっているのが、おいしさは変わらず「塩分控えめ」をうたう機能性塩だ。しかし、この機能性塩を取り続けることは一部の人にとって危険ではないのか、という声がある。どういうことか。

 本来、塩の成分のほとんどは塩化ナトリウムだ。機能性塩はその半分を塩化カリウムで補っている。

 カリウムには利尿効果があり、尿の排泄と共にナトリウムを排泄し、血液量を少なくすることにより血圧を下げる働きがある。塩化カリウムは苦味のある塩味をもつ。これが機能性塩の味を大きく変えず、血圧を下げられる仕組みだ。

 しかし、この「塩分控えめ」の機能性塩は健康な人はまだしも、腎臓の機能が低下している人が使うのは問題があるという。

 元財団法人塩事業センター海水総合研究所所長の橋本壽夫氏が言う。

「カリウムは主に腎臓で排泄されるため、腎臓の機能が低下している人はカリウムが排泄できず高カリウム血症になる恐れがあるからです」

 人間は37兆個の細胞からできていて、細胞内にある液体を細胞内液といい、外部の液体を細胞外液という。細胞内液には細胞が独立して生きていくうえで必要な水分や成分があり、外液は血漿や関節の潤滑剤である組織間液、リンパ液、唾液、涙、汗などをいう。

 ナトリウムとカリウムは水に溶けるとイオンとなり、それぞれの濃度は細胞外液ではナトリウムイオンが、細胞内液ではカリウムイオンが高くなる。細胞膜はそれらの濃度を調整する機能があり細胞内外の老廃物や栄養などを行き来させている。

 高カリウム血症とは細胞外液のカリウム濃度が高くなった状態を指す。高カリウム血症が起きると、四肢のしびれ、弛緩性麻痺などが起きるほか不整脈を経て心臓が停止することがある。

 実際、動物の薬殺にはカリウム注射が使われる。阪神・淡路大震災では、長時間家屋の下敷きになったものの外傷もなく無事に助け出された被災者が病院に収容された後、相次いで突然心臓が止まってしまう出来事が起きた。後の調査で「クラッシュシンドローム(挫滅外傷症候群)」と呼ばれる病態であることが判明した。物の下敷きとなり細胞が破壊されて細胞内のカリウムが大量に放出、心臓を直撃したという。今では災害時のトリアージ(患者の重症度に基づいて治療の優先度を決めて選別すること)では、元気で助け出された人でも物の下敷きになった人は最優先に治療されるようになった。それほど過剰なカリウムは恐ろしいのだ。

■商品には「注意書き」もあるが…

「海外では早くから機能性食塩が販売されていますが、その商品表示には『正常で健康な人が使用する物で、ナトリウムやカリウムの摂取量を制限されている人は医者の許可なしに使ってはいけません』『この製品を使う前に、ナトリウムかカリウムの制限食が必要かどうか医者に相談してください』『いくつかの利尿薬を飲んでいる人には適当ではない』などと書かれています」(橋本氏)

 腎臓生理学が専門の今井正・元自治医科大学名誉教授も、日本海水学会誌に「健康な人がナトリウムを制限するために半量をカリウムで置換したこの代替塩を使うのはまだ危険性は少ないが、カリウム制限を必要とする病態時に代替塩として使用するのは極めて危険である。ましてや腎不全時の浮腫に使うなどというのは殺人行為に等しい」と述べている。

 もちろん、日本でも機能性塩のパッケージなどには「本製品にはカリウムが含まれていますので、腎臓病の方や食事治療中の方は、医師にご相談の上、ご使用ください」などと書かれているが、気付かない人も多い。

 慢性腎臓病の患者数は成人の8人に1人の約1300万人。人工透析数は約33万人とされる。

 ところが、腎臓は我慢強い臓器でかなり悪化するまで自覚症状がないことが多く、治療が必要な人でも受診率が低い。だからこそ、機能性塩を使う場合は自身の腎臓の機能が正常か医師に相談して使う方が賢明だ。

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( 2019/01/15 19:51 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

塩分控えめ「機能性塩」使用を注意しなければならない人 

 減塩パン、減塩漬物、減塩ラーメン……。いま、世を上げて減塩運動が行われている。目的は高血圧予防。塩分(ナトリウム)を取り過ぎると血液のナトリウム濃度を一定に保とうとして水分を取る。すると、血液量が増え、末梢血管の壁にかかる抵抗力が高くなり、血圧を上げる。ならば、塩分である塩化ナトリウムの摂取量を減らせばいい、という理屈だ。

 その影響で最近人気になっているのが、おいしさは変わらず「塩分控えめ」をうたう機能性塩だ。しかし、この機能性塩を取り続けることは一部の人にとって危険ではないのか、という声がある。どういうことか。

 本来、塩の成分のほとんどは塩化ナトリウムだ。機能性塩はその半分を塩化カリウムで補っている。

 カリウムには利尿効果があり、尿の排泄と共にナトリウムを排泄し、血液量を少なくすることにより血圧を下げる働きがある。塩化カリウムは苦味のある塩味をもつ。これが機能性塩の味を大きく変えず、血圧を下げられる仕組みだ。

 しかし、この「塩分控えめ」の機能性塩は健康な人はまだしも、腎臓の機能が低下している人が使うのは問題があるという。

 元財団法人塩事業センター海水総合研究所所長の橋本壽夫氏が言う。

「カリウムは主に腎臓で排泄されるため、腎臓の機能が低下している人はカリウムが排泄できず高カリウム血症になる恐れがあるからです」

 人間は37兆個の細胞からできていて、細胞内にある液体を細胞内液といい、外部の液体を細胞外液という。細胞内液には細胞が独立して生きていくうえで必要な水分や成分があり、外液は血漿や関節の潤滑剤である組織間液、リンパ液、唾液、涙、汗などをいう。

 ナトリウムとカリウムは水に溶けるとイオンとなり、それぞれの濃度は細胞外液ではナトリウムイオンが、細胞内液ではカリウムイオンが高くなる。細胞膜はそれらの濃度を調整する機能があり細胞内外の老廃物や栄養などを行き来させている。

 高カリウム血症とは細胞外液のカリウム濃度が高くなった状態を指す。高カリウム血症が起きると、四肢のしびれ、弛緩性麻痺などが起きるほか不整脈を経て心臓が停止することがある。

 実際、動物の薬殺にはカリウム注射が使われる。阪神・淡路大震災では、長時間家屋の下敷きになったものの外傷もなく無事に助け出された被災者が病院に収容された後、相次いで突然心臓が止まってしまう出来事が起きた。後の調査で「クラッシュシンドローム(挫滅外傷症候群)」と呼ばれる病態であることが判明した。物の下敷きとなり細胞が破壊されて細胞内のカリウムが大量に放出、心臓を直撃したという。今では災害時のトリアージ(患者の重症度に基づいて治療の優先度を決めて選別すること)では、元気で助け出された人でも物の下敷きになった人は最優先に治療されるようになった。それほど過剰なカリウムは恐ろしいのだ。

■商品には「注意書き」もあるが…

「海外では早くから機能性食塩が販売されていますが、その商品表示には『正常で健康な人が使用する物で、ナトリウムやカリウムの摂取量を制限されている人は医者の許可なしに使ってはいけません』『この製品を使う前に、ナトリウムかカリウムの制限食が必要かどうか医者に相談してください』『いくつかの利尿薬を飲んでいる人には適当ではない』などと書かれています」(橋本氏)

 腎臓生理学が専門の今井正・元自治医科大学名誉教授も、日本海水学会誌に「健康な人がナトリウムを制限するために半量をカリウムで置換したこの代替塩を使うのはまだ危険性は少ないが、カリウム制限を必要とする病態時に代替塩として使用するのは極めて危険である。ましてや腎不全時の浮腫に使うなどというのは殺人行為に等しい」と述べている。

 もちろん、日本でも機能性塩のパッケージなどには「本製品にはカリウムが含まれていますので、腎臓病の方や食事治療中の方は、医師にご相談の上、ご使用ください」などと書かれているが、気付かない人も多い。

 慢性腎臓病の患者数は成人の8人に1人の約1300万人。人工透析数は約33万人とされる。

 ところが、腎臓は我慢強い臓器でかなり悪化するまで自覚症状がないことが多く、治療が必要な人でも受診率が低い。だからこそ、機能性塩を使う場合は自身の腎臓の機能が正常か医師に相談して使う方が賢明だ。

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( 2018/12/20 20:41 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

貴景勝は「1日10個食べたい」今や卵は何個でもOKなのか 

「1日平均10個は食べたい」

 九州場所で初優勝した小結の貴景勝は、巡業先の福岡県直方市で報道陣にそう語ったという。ゆで卵が大好物で、白星に見立てたゆで卵が15個、報道陣から差し入れられたときの言葉だ。「安価にタンパク質を摂取できる。筋力を落とさないために食べると落ち着く」と笑顔で頬張ったそうだ。

 確かに卵は高タンパク質だ。文科省の食品成分データベースによると、100グラム当たりのタンパク質含有量は、卵黄が16.7グラムで、ロースハムとほぼ同量。牛もも肉(21.2グラム)や豚ロース(19.3グラム)には劣るが、悪くない含有量だろう。

 しかし、40代の記者は小さいころ「卵は1日1個までよ」と言われて育ったもの。かつては、高タンパク食材の一方、コレステロール値を上げる悪影響が指摘されたものだが……。横浜創英大名誉教授の則岡孝子氏(栄養学)が言う。

「卵黄に含まれるリン脂質の一種レシチンは、コレステロールでも善玉コレステロールを増やすことが分かりました。善玉は血管に付着した悪玉コレステロールを回収する働きがあり、むしろ動脈硬化を予防します。そのため、卵とコレステロールの関係が見直されるようになり、一部には『個数を気にしなくていい』という専門家も出てきたのです」

 ならば、メタボ記者も「レシチンパワーを期待して、動脈硬化の予防に卵10個を」と思ったが、そう甘くはなかった。

「レシチンの効果はその通りなのですが、卵には100グラム当たり10グラム程度の脂質が含まれています。遺伝的にコレステロール値が高い人が卵を食べ過ぎると、やっぱりコレステロール値が上がりやすいという見方で一致しつつある。卵の食べ過ぎでメタボ化に拍車をかけて肥満を重ねるのは、よくありません」

 貴景勝は現役力士だからまだしも、運動不足のメタボ中年が両論並立の卵のメリットだけをうのみにするのは危ないということだろう。

「卵よりは、ノンオイルのツナがベター。それを野菜と一緒に炒めて、沖縄のチャンプルーのように調理すれば、ビタミンやミネラル、そして繊維質も摂取できますから」

 何事もバランスだ。
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( 2018/12/14 20:50 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

“魚は健康にいい”を裏付け 月1~2回でも大動脈瘤リスク減 

 筑波大と国立がん研究センターの研究グループの発表によると、魚をほとんど食べない人は、ほどほどでも食べる人に比べて、大動脈疾患による死亡リスクが2倍になるという。

 同研究グループは、40歳以上の男女36万6000人を対象にアンケート調査を行い、①「ほとんど食べない」②「月に1、2回食べる」③「週に3、4回食べる」④「ほとんど毎日食べる」の5グループに分類。大動脈疾患による死亡との関連を分析したところ、ほとんど食べない人は、週1、2回食べる人に比べて大動脈解離のリスクが2・5倍、大動脈瘤のリスクは2倍も高く、死亡率も1・9倍だった。

 研究チームは、魚に含まれる成分に血管を保護する働きがある可能性を指摘している。魚を食べる頻度については、月1、2回でも、ほとんど毎日でも結果は変らなかったことから、ほどほどに食べていればリスクを上げずに済むといえる。

 横浜創英短期大学名誉教授で管理栄養士の則岡孝子氏は言う。

「これまでも、魚に豊富に含まれるDHAやEPAといったオメガ3脂肪酸は、血液をサラサラにして血栓をできにくくして心筋梗塞を防ぐ効果があると言われていました。同じくオメガ3脂肪酸は炎症を抑えたり、免疫を調整する作用があり、膵臓がんの発症リスクを下げるという研究もありました。また、魚介類に含まれるタウリンは血圧やコレステロールを下げる効果があり、心臓病のリスクを下げるとも報告されています。そうしたさまざまな健康効果があらためて研究で裏付けされたといえるでしょう」

 そういえば、最近食べていないかも……という人は、今日の食事を魚にしてみては。

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( 2018/12/08 20:47 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

疲れたときに食べてはいけない食べ物/食と健康  

【管理栄養士が解説】「疲れが取れる食べ物」や「疲労回復に効果的な食べ物」を知りたいと思っている方は多いようです。また、疲れると甘いものが食べたくなったり、がっつりした焼き肉などでスタミナをつけようと考えたりする人も少なくありません。しかし一方で、疲れたときに食べると身体に負担をかけやすい食べ物もあります。疲れたときに避けるべき食べ物についても正しく知っておきましょう。

疲労回復したいときは「胃腸も疲れている」と考えるべき

疲れを感じるときは、足りないエネルギーを肉などのがっつりしたもので補充しようと考えがち。しかし、疲れを感じているときは胃腸も疲れていることが多いもの。ストレスや疲労は胃の働きを悪くしてしまいます。こんな状態でがっつりした食事をとってしまうと、胃腸の疲れを助長してしまいます。疲労回復に効果的な食べ物だけでなく、疲れたときに避けるべき食べ物についても、正しい知識を持つようにしましょう。

疲れたときに控えた方がよい食べ物一覧
疲れを感じているときは、胃腸に負担をかけやすい以下のような食べ物は、なるべく避けた方がよいでしょう。

■塩辛い食べ物
疲れているときは塩辛いものが食べたくなる人も多いと思います。本当に体が塩分を欲しているのであればよいのですが、日本人の場合は味噌、しょうゆなど、食塩を使って味付けをした料理を好んで食べているため、通常の食事を食べていれば食塩の摂取量が少なすぎることはありません。胃腸に負担をかけやすいので、過度に食べてしまわないよう控えるようにしましょう。

■食物繊維の多い食べ物
体調のよいときには積極的に摂りたい食物繊維ですが、食物繊維を含む食材は物理的に硬いことが多く、よく噛んでから飲み込む必要があります。ところが疲れているときは、しっかりと噛むのも億劫なことが多く、十分に噛みくだく前に飲みこんでしまいがち。さらに胃腸に負担がかかってしまう原因になるので、もし料理に使用する場合は小さく切って料理する、やわらかくなるまで煮るなどの工夫をして食べましょう。

■脂肪分の多い食べ物
脂肪分の多い食べ物は、胃酸の分泌を低下させる働きがあります。また、胃の中に留まっている時間も長いため、胃の負担が大きくなります。「疲れているから焼肉でも……」と考える人もいると思いますが、焼肉は、疲労度MAXのときよりも体力が少し回復傾向になった頃がオススメです。強い疲れを感じる時期は、消化のよい食べ物を選びましょう。

■刺激の強い香辛料
トウガラシやわさびなどの香辛料は胃を刺激して胃酸の分泌を促します。胃酸は消化のために重要な働きをしていますが、多すぎると胃壁を消化してしまい胃潰瘍の原因になることも。疲れているときは、刺激の強い香辛料を多用していない料理を選びましょう。

■柑橘類・酸味の強い食べ物
酸味も胃酸の分泌を促進します。香辛料同様、疲れているときは控えたい食品です。夏みかん、レモンのような酸味の強い柑橘類、酢のもの、梅干などは食べすぎに注意しましょう。ただし、同じ体調不良でも、風邪気味のときはこれらに含まれるクエン酸が役立ちます。疲れているのか、風邪気味なのか、判断は難しいところですが、上手に判断できると回復が早いです。

■熱すぎる食べ物・冷たすぎる食べ物
極端に熱すぎたり、冷たすぎるものはそれだけで刺激になってしまいます。疲れているときはなるべく適温にしてから食べるようにしましょう。

疲れたときに控えた方がよい飲み物・嗜好品一覧
■コーヒー・紅茶・抹茶・栄養ドリンク等
コーヒーに含まれるカフェインは胃酸の分泌を促進します。そのため、食後のコーヒーが好まれます。しかし、胃が弱っているときは胃酸の分泌は必要最小限に抑えたいところ。もちろん眠気を覚ます効果もあるのでバランスを考えたいところですが、ほかにもカフェインを多く含むものとして、紅茶、抹茶、ココアなどがあります。栄養ドリンクにもカフェインが多く含まれているものがありますので、軽い眠気ではないひどい疲れを感じるようなときは注意した方がよいでしょう。

■アルコール
胃酸の分泌を増やし、胃の粘膜を荒らします。さらに、睡眠の質も低下してしまうため、翌朝まで疲れを持ち越してしまうことにもなります。他の食品は少しであればOKとも言えますが、お酒だけは絶対に禁忌。疲れているときに飲んでもよいことはありませんので、おすすめできません。体調のよいときに楽しむようにしましょう。

■炭酸飲料
胃酸の分泌を促進すると同時に、炭酸ガスが胃を膨らませるため潰瘍等を起こしやすくなります。シュワシュワした感覚が好きだという人も多いですが、疲れた時は控えるようにしましょう。

一時的に即効性の高い疲労回復手段は「甘いものを1かけ」
「疲れてはいるけれど、仕事の締切が迫っている。これだけは3時間以内に何とかしたい!」……働いていればそんなときもあるでしょう。このように、今、一瞬だけでよいから疲労感を何とかしてパワーが欲しいというようなときは、甘いものを1かけだけ食べるのがおすすめです。脳のエネルギー源は99%以上が糖質なので、消化の工程をショートカットできる砂糖がカンフル剤として適しています。詳しくは「甘くて美味しいものは健康に悪い?」で解説していますので、ぜひご覧ください。

しかしこの方法は、血糖値を急上昇させることで一瞬だけパワーを出す方法です。身体への負担は大きいので、あまり頻繁に使う手段ではない最終手段だと心得てください。また、普段の食事でビタミンB1が不足している人の場合、この砂糖によるカンフル効果が薄くなってしまいます。日頃から栄養バランスのよい食事を心がけることが大切です。

疲労回復したいときは「消化のよい食べ物」を!
以上、今回は疲れたときに食べない方がよい食べ物について説明しました。 繰り返しになりますが、疲れた時のアルコールは疲労回復に逆効果なので避けた方がよいですが、他の食べ物・飲み物は薬と違って少量で大きな悪影響が出るということはありません。あくまでも適量を、体調を考えながら食べることが大切です。

そして、すばやく疲労回復したい方は、なるべく消化のよい食べ物を選んで食べ、早めに休息をとるのがベストでしょう。栄養学的に、詳しくは「管理栄養士が解説!疲労回復のための栄養学知識」で解説していますので、ぜひご覧ください。

また、疲れの原因や対処法などもあわせてチェックし、疲れにくい生活を心がけましょう。

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( 2018/12/08 16:09 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

本当に健康になりたい人が食べるべき食品とは? 

 現代人の中には「常に健康的な食事に留意している」という人が多い。しかし、意外とそういう人ほどネットやテレビの情報に振り回されやすいのかのしれない。健康に関心が高ければ高いほど「○○が健康にいい」という言葉に耳を傾けるのは当然だろう。

 「最近は炭水化物を取り過ぎると太り、健康に悪いという情報が流布され、炭水化物を一切口にしないという人まで現れていますが、極端過ぎるでしょう。白米や食パン、ラーメンのように精製された炭水化物と、玄米や蕎麦など精製されていない炭水化物を一緒に考えてはいけません」(健康雑誌ライター) 一方、清涼飲料水には大量の砂糖が入っていて健康に悪い。だから健康のために毎日果汁100%のフルーツジュースを飲んでいる――。こんな人も多いかと思う。

 「複数の研究で分かっていることですが、果物を多く取っている人ほど糖尿病のリスクが低いにもかかわらず、一方でフルーツジュースを多く飲んでいる人ほど逆に糖尿病のリスクが高いことが明らかになっています。果物とフルーツジュースには血糖値を上げる果糖が含まれていますが、フルーツジュースには血糖値が上がるのを抑える食物繊維が含まれていないためだと考えられています」(同・ライター)

 加工された食品よりも、できるだけ元の姿に近い状態の穀物や果物を取った方がいいのは間違いなさそうだ。では、これさえ食べていれば絶対に健康になる、という食品はないものだろうか。

 「カリフォルニア大学ロサンゼルス校(UCLA)、津川友介助教時の本『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』(東洋経済新報社)の中で、科学的根拠に基づいた本当に体にいい食事として次の5つが紹介されています。魚、野菜と果物(フルーツジュース・じゃがいもは含まない)、精製されてない茶色い炭水化物、オリーブオイル、ナッツ類の5品目です。これらは昔から体に良いといわれているものばかりですね」(同)

 いろいろな情報に惑わされず、これらの食品をせっせと食べることが健康への一番の近道なのかもしれない。

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( 2018/11/20 14:01 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

腸がキレイになる食べ方5のポイント  

腸がキレイになれば、痩せ体質になることだって夢じゃない!

そこで今日はそんな腸美人になる食べ方についてご紹介。腸内環境を変えれば、見た目にも変化が表れてきますよ。

■1日3食

食事は1日3回、規則正しく食べるようにしましょう。毎日決まった時間に食べることで自律神経が整い、腸内環境が良くなります。朝食もなるべく食べるようにして、腸を動かすようにしましょう。

■お水を飲む

食べ物を消化させるために、水は必要不可欠な要素。ですので、食事中はもちろん、日常でもこまめに水を飲むことを意識しましょう。 1日に1.5~2リットルを目安に飲むようにしてみてください。

■油を抜かない

油は腸にある便を滑らせ、排泄を促してくれる作用があります。なので、ダイエット中であっても油を抜いてしまうのは逆に危険なんです。適度な油を摂取して、キレイな腸をキープしましょう。

■間食をする

間食等で腸を動かすのも効果的です。ただし、砂糖がたくさん入ったお菓子を食べてしまうと太ってしまうので、繊維質が豊富なナッツやドライフルーツを選ぶようにしましょう。便秘も解消され、腸が健康になります。

■発酵食品を食べる

腸内環境を整えたいなら発酵食品を食べるようにしましょう。発酵食品には善玉菌のエサとなる乳酸菌が多く含まれているので、腸をキレイにしたい時に効果を発揮してくれます。納豆、味噌、チーズ、ヨーグルト等を意識して食べてみてください。

いかがでしたでしょうか?

腸をキレイにするのなら、食事に対する意識を変えるのが1番。腸美人になって、スリムな体型をキープしましょう。
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( 2018/11/12 21:17 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

【外食・コンビニ健康法】食物繊維豊富な「ポップコーン」 キャラメルなどでコーティングされていないものを  

東京・表参道を歩いていると、長い行列を発見することがあります。人気の食べ物屋さんに、行列ができているわけですが、最近の流行は「ポップコーン」です。

 ポップコーンでも、こうした専門店のものは、キャラメルやチョコ、チーズなどで、こってりしたコーティングをしています。甘くてリッチな味で、カロリーも高くなります。

コーティングなどのない、ライトなポップコーンは、コンビニやスーパーの棚で見ることができます。おすすめなのはこっちです。

 ポテトチップスは、油で揚げて作られるのですが、ポップコーンは揚げられてはいません。

 家庭で手作りのポップコーンを作る場合、フライパンに油をひいて「焼きながら揚げる」ように加熱しますが、工場の場合は熱風で加熱というところがポイントです。

 原材料はポップコーン用のトウモロコシの乾燥粒。この粒を大きな円筒を回転させながら、熱風を当てることでポンポンとはじけさせるのです。

 その後、植物油を使うのは調味料がくっつきやすく、風味を豊かにするためです。全くのノンオイルではないのが残念ですが、たっぷりとしたコーティングのポップコーンやポテトチップスに比べると低カロリーです。

 トウモロコシの粒を加熱させて、はじけさせるという単純な調理方法も優れています。元のトウモロコシが持っている、食物繊維がしっかりと残されています。

 たとえば写真の「マイクポップコーン・バターしょうゆ味」は、50グラム1袋あたり、244キロカロリー。

食物繊維は5・2グラムあります。これはレタス約2個分に当たる量。同じくらいの袋のポテトチップスと比較すると、カロリーでは約3分の2、食物繊維の量は1・5~2倍近くになります。

 自宅で食べるときに必須なのが「袋ものの口を止めるクリップ」です。ポップコーンやポテトチップスなどは、ついつい袋ごと食べきってしまいがちです。それを止めるのが「袋からのじか食いをしない」ことと、「食べる量を出したらクリップで止める」こと。

 袋からわざわざ皿に移して食べることで、一袋全部一気に食べてしまう、悪い癖を抑えることができるはずです。

 塩分が多いので、ついついノドが乾きます。食べ過ぎは塩分の取りすぎに直結するわけですから要注意。同時に飲み物を選ぶときは、無糖のお茶や水をお勧めします。

 ポテチよりポップコーン。袋全部を一気に食べない。たまのジャンクを選ぶときも心の片隅に覚えておいてくださいね。

■浅野まみこ(あさの・まみこ) 1975年生まれ。管理栄養士。食と健康のコンサルティング会社「エビータ」代表取締役。1万8000件以上の栄養相談の経験を元に「『コンビニ食・外食』で健康になる方法」(草思社)を著し、企業のコンサルティング、テレビ出演、講演活動を行う。
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体が生まれ変わる辛いもの5選  

見た目を大胆に変えるには、内側から変わらなければなりません。

それが辛いもので簡単にできるとしたら、どうですか?

そこで今回は、体を生まれ変わらせる「辛いもの」を5つご紹介します。

1.「血液サラサラ」生タマネギ

タマネギは火を通して食べることが多いですよね。しかし、実は、生タマネギのほうが栄養価が高いのです。生のタマネギには「アリシン」と「アルキルチオスルフィネート」が豊富。血栓を予防し、血液をサラサラにしてくれるのです。健康診断で、血液の項目が怪しい人は、是非「生タマネギサラダ」を食べてくださいね。

2.「気分アップ」生姜

心と体がドンヨリすること、ありますよね。そこでオススメなのが、生姜。生姜に含まれる「ショウガオール」は、気分をアップさせる効果があるのです。また、老廃物を排出してくれる「カリウム」も豊富。炒め物に使ったり、「生姜湯」を飲んだりして、心と体を元気にしましょう。

3.「病気知らず」ワサビ

病気がちな人は、ワサビ不足なのかもしれません。ワサビの「シニグリン」という辛味成分には、殺菌効果があり、免疫力をアップする効果があるのです。チューブのワサビは、冷蔵庫に1本入れておくと便利ですよ。お寿司だけではなく、お蕎麦を食べるときも大活躍します。

4.「代謝アップ」唐辛子

暑い夏でも、「冷え症」になる可能性大。冷房が効いた車内やオフィスにいると、体が冷えきってしまいますよ。そこでオススメなのが、唐辛子。唐辛子に含まれる「カプサイシン」という辛味成分には、体を温め、代謝をアップさせる効果があるのです。夏でも、「キムチ鍋」のような唐辛子料理を楽しみましょう。

5.「消化促進」山椒

内蔵が冷えると、消化機能が落ち、不健康な体になってしまいます。そこでオススメなのが、山椒。「ジベンテン」や「シトロネラール」という辛味成分が、内蔵を温め、消化を促してくれます。胃痛や便秘といった症状があるときは、山椒を料理に振りかけましょう。

いかがでしたか?

これらの「辛いもの」で、体を生まれ変わらせてみませんか?心も体もみるみるうちに元気になるはずですよ。
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( 2018/11/12 21:15 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

知ってた?「バナナを食べると若返る」。お肌プルプルになる理由とは  

 肌を照りつける紫外線や冷房による乾燥、冷えなど、夏は美容の大敵がそこかしこに。しかも、年のせいかすぐシミソバカスになったり吹き出物ができたりと、肌の衰えを感じる今日この頃。

ピチピチでプルプルだった10代の頃の肌に戻りたい! でも美味しいデザートや甘いものは制限したくない……。

 そんな欲張り女子におすすめなのが、「バナナ」を使ったデザートなんです。

 たとえば、日本バナナ輸入組合のHP『バナナ大学』の「若返りレシピ」で紹介されている「バナナアーモンドヨーグルト」。 

 作り方はいたって簡単。ヨーグルトにバナナを切って混ぜ入れ、そこに粗く砕いたアーモンドをトッピングして、メイプルシロップをかけるだけ。

 ヨーグルトの爽やかな酸味が夏にぴったりで、食欲のない朝にも最適! でも、こんなにシンプルなデザートなのに、なぜ“若返り”できるのでしょうか?

『バナナ・果物消費動向調査』(日本バナナ輸入組合調べ/2014年6月24日~25日、全国16歳以上の男女にインターネットで調査)でも、「若返りに効果がある」を知らなかった人は67%と半数以上。実際に、どんな美容効果があるのか、ここでまとめてみたいと思います。

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◆こんなにスゴイ! バナナの美容効果

 肌にハリツヤがなくなりたるみはじめると、ぐんと見た目年齢が上がるもの。肌の「水分」「油分」のどちらかが不足すると、外からの環境変化に対する抵抗力が弱くなり、肌荒れしがちに。水分と油分のバランスがよいと肌の“キメが細かく”なり、“肌が透き通った状態”になります。

 また、見た目を老けさせる「シワ」は、肌の弾力がなくなることが原因。弾力がアップすると“肌がひきしまった状態”になり、シワのない若々しい美肌が保てます。こうした美肌に効果的なのが、「バナナ」なんです。

【1】バナナを食べ続けると肌の「水分」「油分」「弾力」がアップする

 日本バナナ輸入組合が、30~49歳の女性21名に1日2本、朝・夜1本ずつのバナナを4週間食べ続ける試験を行った結果、バナナ摂取4週間後に肌の水分、油分、頬の弾力を調べたところ、多くの方が、摂取前と比べ各数値が上昇。

このことから、バナナを継続的に摂取することにより、肌の水分、油分、弾力が改善され、肌改善に有効であることが確認されました。

【2】バナナには“美容ビタミン3兄弟”が豊富!

 ビタミンB群の中でも、ビタミンB2、ナイアシン(ビタミンB3)、ビタミンB6は、“美容ビタミン”と呼ばれ、体内の脂質や糖質、たんぱく質などのエネルギー代謝に欠かせません。

エネルギー代謝が順調に行われなくなると、皮脂のコントロールもうまくいかず吹き出物ができたり、たんぱく質でつくられる皮膚の合成に影響が出たりすることも。

 また、“美容ビタミン3兄弟”が不足すると、皮膚炎が起きやすく肌荒れの原因に。バナナは、“美容ビタミン3兄弟”のすべてが、美容によいとされるイチゴやキウイなどの果物よりも多く含まれ、バランスよく同時に摂れます。

【3】整腸作用で老廃物をデトックスしてくれる

 食物繊維類による整腸効果で腸内が健康的になると、老廃物が排出され代謝も活発化。肌荒れや吹き出物が改善されます。

【4】ポリフェノールで肌老化を緩やかにする

 活性酸素は肌の細胞を傷つけ、シミやシワの原因になります。ポリフェノールの強い抗酸化作用により、肌の老化を遅らせます。
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 毎日のアンチエイジングケアにはもちろん、日焼けでガサガサになった肌やシミ対策や冷房や冷たいスイーツの食べ過ぎで弱った腸の改善など、夏の美容トラブルにも効き目がありそう。

 普段何気なく食べているバナナで若返りができるなんて、目からウロコです!

●バナナ大学 http://www.banana.co.jp/

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( 2018/11/12 21:12 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

夏太りを解消する“置き換え野菜”でパスタを作ってみた  

「冬は太りやすい」という話を聞くが、夏も太りやすいと思う。っていうか、私はいつも太りやすいのだけど。ただ、一年の中でも夏は一番デリケートですよね。何せ、肌の露出度が高まる季節。薄着の季節。そして、海の季節でもある。太りたくない!

そんな時のダイエット法として「炭水化物を抜く」という方法が頭に浮かびます。でも炭水化物、食べたいよねぇ……。

そこでオイシックスは、スイッチベジ(置き換え野菜)を使った「ベジ麺メニュー」を提案してくれているようです。
この「スイッチベジ」とは、まるで麺のようなビジュアルをした「他の食材に置き換えて食べる野菜」のこと。茹でたり炒めたり簡単に調理するだけで、主食級の存在感を放ちます。しかも炭水化物や脂質と置き換えるだけでカロリーは大幅ダウンし、ダイエット中の代替品として“美味しく”食すことができるとのこと。

では、同社オススメの「おすすめベジ麺メニュー」を紹介しましょう。
■切干大根のポモドーロ

水で戻した切り干し大根を軽く搾って、オリーブオイルで炒め、普通のパスタと同様に調理。すると、コリコリ食感と食物繊維で満足感のあるパスタの出来上がり。夏野菜のトマトを使ったポモドーロにすれば、さっぱり美味しいパスタに!

■おかひじきのソーメンチャンプルー

おかひじきを使用。「おかひじき」の持ち味は、そのシャキシャキ食感とどんな料理にも合うクセのなさ。素麺に見立てて、卵や豆腐、野菜と一緒に炒めればソーメンチャンプルー風に。

■ブラックマッペもやしのあんかけ かた焼きそば

細もやしを使用。普通のもやしよりも細い「細もやし」は、火を通しても水っぽくならず、しっかりしたシャキっと食感に。片栗粉を付けて揚げ焼きにし、とろみをつけた野菜あんかけをかければ、主食にもオススメのあんかけかた焼きそばの出来上がり!

■パスタうりのペペロンチーノ

ゆでて流水にあげると麺のように果肉の繊維がほどける「パスタうり」を使用。茹でたパスタうりは市販のパスタソースなどを使えばさらに簡単便利。見た目はまるでパスタ! シャキシャキとした食感を楽しむことができる。

この中で、個人的に気になる野菜があります。「パスタうり」って、初めて聞いた! この知られざる野菜について、オイシックスに聞いてみました。以下が、この野菜の詳細です。

●「パスタうり」に含まれる栄養素
100gあたり24kcal。ビタミンC、葉酸、カリウムなど。
●「パスタうり」の味
あっさりとしていて、みずみずしい。味というよりも食感に特徴があるものなので、色んなパスタソースに合わせられる。
●収穫時期(美味しい時期)
夏に収穫される野菜で、やはり旬の「夏」が美味しいシーズン。さっぱりしているので、食欲が落ちやすい夏にピッタリ

「『パスタうり』は、地方だけで親しまれてきた伝統野菜の一つと言われており、特に能登の伝統野菜でした。もともと全国に広く流通していた野菜ではなかったのですが、当社では『リバイバルベジタブル(リバベジ)』として、現代的な食べ方のご提案をさせていただきました」(担当者)

この「パスタうり」を取り寄せたので、実際に調理してみたいと思います。調理手順は、超カンタン。

(1)普通のかぼちゃと同じように中心部に種があるので、丁寧に取り除く
(2)熱湯で7~8分ほど茹でる。あまり茹で過ぎると味が悪くなるので注意
(3)鍋からあげて冷水にとり、流水で冷やしながら手で揉みほぐす
(4)全部バラバラになったら水を切り、お皿に盛りつける
(5)市販のパスタソースをかけたら出来上がり

ね!? あまりにもお手軽に完成してしまうスイッチベジメニュー。これ、ほどけていく過程が面白いです。こっちで細かく刻んだわけじゃないのに、ちょっと摘むと己で勝手にパスタ状になってくれるんだもの。

ただ、注意点が一つだけ。あまり茹で過ぎるとシャキシャキ感が損なわれ、美味しさが半減してしまいます。その点は、注意して!

ではお皿に盛り、今回はカルボナーラにしようと思います。いただきます。……おわー、シャッキシャキ! でも、ツルツル行けちゃう。そして、明らかにヘルシー。そんで、完全に「麺」になっています。

「決して“パスタにするため”のうりではないのですが、茹でると果肉が糸状になる様子から『パスタうり』と呼びます。英語でも『Spaghetti squash』と呼ばれているようです」(担当者)

この「パスタうり」、お素麺や冷やし中華のように他の麺類に置き換える活用法もアリだし、サラダに入れたり酢の物やピクルスなどにしても美味しいようです。

「生活トレンド研究所」が行った“夏太りに関するアンケート”によると、4人に1人が「昨年の夏に体重が増えた」と回答している模様。また夏の食生活の傾向として「サンドイッチや菓子パンなどパン類を食べることが多い」「そうめんや冷麺など、麺類を食べることが多い」など、炭水化物に関する項目も目立っています。

ならば、「炭水化物」を「野菜」に置き換えるといいのかもしれない!? 今回は、一つの提案をさせていただきました。
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( 2018/11/12 09:39 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

夏バテを予防して精力を増強する四川料理の栄養学 

四川料理のスタミナの所以は?

体がだるくて気力がなく、食欲がわかない。そんな夏バテの症状が出ているとき、体はどんな状態なのか。

管理栄養士で国際中医薬膳師の清水加奈子さんはこう説明する。
「気温が高いとき、人間は汗をかいて熱を放出し、体温を一定に保ちます。このとき、内臓も含めた体全体の体温が低下します。これが長く続くと代謝が悪くなり、疲労物質が溜まって夏バテの症状に。予防には、体の中から体温を上げる食事が必要です」

経験的知識を基本とした中国の薬膳では、食品の性質を温熱性、中性、寒涼性に分類している。食べると体温が上がる温熱性の食品に、唐辛子、大蒜(にんにく)、花椒、胡椒がある。これらが体の中から体温を上げるのだ。

唐辛子の辛み成分であるカプサイシンは、エネルギー代謝を促進し、体脂肪の燃焼を促すという。四川料理で「三椒」と呼び、多くの料理に使う唐辛子、花椒、胡椒の辛み成分は「胃液の分泌を促し、消化吸収を助け、食欲を増進させます」と清水さん。

豚肉が豊富に含むビタミンB1が不足すると、糖質の代謝が滞ってエネルギー不足に陥り、全身の倦怠、集中力の低下などが起こりやすいというから、スタミナをつけるのに豚肉は欠かせない。

ビタミンB1の腸からの吸収率を高め、体内での働きを持続させるのが、大蒜の香り成分のアリシン。だから、豚肉と大蒜を組み合わせた料理は夏バテ予防に最良なのだ。

辛い刺激が食欲を増進代謝を上げて体内の脂肪を燃やす

唐辛子のスタミナ成分はカプサイシン。この辛み成分が胃液の分泌を促して消化吸収を助ける。また、交感神経に作用し、体内の脂肪を燃やして熱エネルギーを生み、代謝を上げる。カプサイシンと抗酸化作用のある色素成分のカプサンチンは、油に溶ける性質がある。

痺れる辛さが代謝を上げ血流を促進する漢方生薬のひとつ

花椒(ホウジャオ)は、実ではなく果皮に爽やかな香りと痺れる辛みがある。日本の山椒と同族異種で、こちらのほうが辛みは強い。辛み成分のサンショールは代謝を上げ、血流を促進する働きがある。漢方の生薬のひとつで、健胃、止痛、お腹の冷えを抑えるなどの作用があるとされている。

糖質のエネルギー変換に欠かせない成分を豊富に含んだ食材

多様な調理法とあらゆる部位を使った料理がある豚肉。必須アミノ酸をバランスよく含み、ほかの畜肉よりビタミンB1が豊富。体内で糖質をエネルギーに変換する酵素が機能するには、このビタミンB1が不可欠で、不足すると疲労物質が溜まりやすいので注意。

ビタミンB1の体内での吸収を促す豚肉との相性抜群

大蒜(にんにく)を切ると出る香り成分のアリシンは、ビタミンB1の体内での吸収を促す働きがあるので、豚肉とともに摂るとよい。大蒜を油で低温加熱するとアリシンがアホエンに変わる。アホエンには血栓予防作用があり、血流を促進する。

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( 2018/11/12 09:38 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

結局「アサイー」って何に効果があるんだろう? 

奇跡の果実と呼ばれている「アサイー」。聞いたことある方も多いのではないでしょうか? ハワイの朝食としても有名ですが、日本でもアサイーボウルが食べられる店が増えてきました。

でも実際、どんなモノでどんな味がして、どのように摂取したら良いのでしょうか?

アサイーが人気のわけ

アサイーはまさに「スーパーフルーツ」です。

・食物繊維はゴボウの3倍
・カルシウムは牛乳の2倍
・鉄分はレバーの3倍
・ポリフェノールは赤ワインの30倍
・ビタミンEはカボチャの2倍

そのほかにも、人の体に必要な栄養素が豊富に、しかもバランスよく入っています。

そのため、ダイエットだけでなく、眼精疲労、美肌効果、整理痛緩和効果、アイチエイジング、また、便秘、貧血にも効果があると言われています。

失敗しないアサイーの選び方

ブラジルの現地の人たちは、アサイーベリーの種を除き、実をすりつぶして主食として食べていたそうです。つまり、現地の人たちと同じように、混ざり物の少ない100%のアサイーをたっぷり贅沢に取ることが大事なのです。

ジュースやサプリなど、どれも魅力的なものばかりですが、配合が少ないものや、人工的な加工がされたものでは、効果が半減してしまいます。

どれがいいかわからないという人には、『SAMBAZON(サンバゾン)』の「有機アサイーフリーズドライパウダー」がオススメ。

無農薬天然栽培されたアサイーを手摘みで収穫し、独自のフリーズドライ製法(凍結乾燥粉末)で加工した新鮮なパウダーなので、もちろんアサイー100%!

スプーン1杯をスムージーやヨーグルトに混ぜれて、毎日の習慣にするだけ! 難しかった食事コントロールの悩みもこれで解決できるかもしれません。
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( 2018/11/12 09:36 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

忙しいビジネスパーソン必見! コンビニ食・外食でも賢く栄養を取る方法 

健康のために、コンビニ食や外食は控えましょう!と言われても、そこは忙しいビジネスパーソン。ランチは毎回コンビニ、夜は付き合いで外食続き……仕方なく不健康な生活が続いてしまうこともあります。

そんな皆さんに朗報! なんと、コンビニ食や外食でもバランスよく栄養を取る方法があるのです。

今回は忙しいビジネスパーソンのために、『コンビニ食・外食で健康になる方法』の著者であり、管理栄養士でもある浅野まみこさんに、コンビニ食・外食続きでも賢く栄養バランスを取る方法について伺いました。

コンビニ食・外食の基本

--外食やコンビニ食で、バランスの取れた食生活を送ることは可能なのでしょうか?

「基本的にコンビニ食や外食だと、“野菜が不足する”“塩分が高くなる”“動物性脂肪に偏る”、人によっては“炭水化物に偏る”といった傾向にあります。しかし、これらに注意してうまくカバーすれば、外食やコンビニ食でもちゃんと栄養バランスを取ることはできますよ」(浅野さん:以下同じ)

--では、具体的にどのような点に注意すれば良いのでしょう?

「次の6点を意識すると栄養のバランスが偏り過ぎるのを防いでくれます。

・コンビニのカット野菜をうまく活用する
・外食の場合は野菜を一品頼む
・出てきた以上にしょうゆや塩をかけない
・ラーメン等の汁はすべて飲まずに残す
・ひき肉ではなく、なるべく元の肉の形が残っているものを選ぶ
(例、ハンバーグよりもステーキ、肉まんよりもからあげ。ひき肉を使っているハンバーグや肉まんは、見た目以上に脂が溶け出しているので注意が必要)
・炭水化物を組み合わせて食べることを避ける
(ラーメン+ライス、パスタ+パン、そば+いなり寿司、うどん+五目ご飯、等)

あと、よく勘違いしている方が多いのですが、ポテトサラダやマカロニサラダ、春雨サラダなどは野菜に含まれません。サラダと名前は付いているものの、これらは炭水化物なのでご注意ください」

それでは、具体的にどのような商品を選んだらバランスよく栄養が取れるのでしょうか? 今回は忙しいビジネスパーソンにありがちな、「朝昼コンビニ、夜は牛丼orラーメン」というパターンのとき、注意すべきことを紹介します。

時間帯に注意すれば、実は便利なコンビニ食

コンビニ食で栄養を取るコツは、時間帯を意識することのようです。

午前中は時間栄養学の観点からみると、排泄のタイミングです。カラダから余計なものをスムーズに排泄できるよう、食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富なものを摂取するように心掛けましょう。

また、1日のエネルギー源になるように血糖値を緩やかに上昇させられるものを選ぶこともポイントです。
具体例でいうと《ヨーグルト+カットフルーツ》《おにぎり+野菜サラダ》といった組み合わせが理想的です」

「昼食を選ぶ際は、一度夜のイベントを思い出してください。仲間内での飲み会や取引先との会食など、外食する予定がある場合はここで調整しましょう。

外食が多いとどうしても野菜が不足してしまうので、野菜を一品チョイスするように心掛けてほしいですね。ポイントとしては、お弁当一つで済ませてしまうよりも《水分→おかず→炭水化物(パン・麺・おにぎり等)》という順で選んでいくことです。

水分はお茶やお水などの糖分が入っていないものを。おかずは、おでんの豆腐や卵。最近よく目にする蒸した鶏胸肉のサラダや冷ややっこ、いかなど、タンパク質のかたまりを一品プラスしましょう。もう一つのオススメはやはり野菜ですね。

野菜スティックやサラダ類。意外と便利なのがカット野菜です。袋のままドレッシングを入れて食べても良いし、レンジでチンした後、スープやみそ汁に入れると具沢山スープに早変わり。ぜひ一度試してみてください」

なるほど、いつでもどこでも、さまざまな食べ物が手に入るコンビニは、時間帯を意識して利用すれば、その時足りない栄養を調整するのにうってつけのようです。もしかしたらコンビニ食は、栄養バランスの味方になるかも?

牛丼、ラーメンの栄養対策 決め手は満足度にあり!

「夕食は外食になってしまう、という方が一番多いと思います。ここでは、できるだけ炭水化物に偏らないようにおかずをチョイスしましょう」と言う浅野さん。でも、ラーメン、牛丼は忙しいビジネスパーソンにとって欠かせないもの。やはり栄養やカロリーのことを考えると避けた方がいいのでしょうか?

「実は、この2つに共通するのは必要以上に食べ過ぎてしまうという点なんです。そこで、少しの工夫で簡単に満足度を上げられる方法をお教えしましょう。

まず、ラーメン屋さんではトッピングを意識しましょう。野菜不足解消のため、ワカメやねぎ(辛ねぎなど)をトッピング。チャーシューは動物性脂肪が多くなってしまうので、トッピングするのであれば脂肪が少なく、良質なたんぱく資源であるタマゴにしましょう。

トッピングされている野菜をちゃんと食べることで、大盛りにしなくても満足度があがります。最初から野菜がたっぷりのタンメンは満足感も得られてオススメですね。

牛丼店では、丼ものより定食を食べてください。丼ものは食感がずっと変わらないため満足度が低く、さらに短時間で食べてしまうため、大盛りにするなど食べ過ぎてしまう傾向にあります。また、これでは栄養バランスも偏ってしまい、あまり健康的とはいえません。

しかし、これを定食スタイルに変えることで、肉、ごはん、豆腐、野菜などバラバラで口に運ぶため食感が変わり、満足度が高まります。紅しょうがも食感を変えるにはオススメですが、塩分が高いので食べ過ぎには注意が必要です。余裕があれば、定食を食べる前にサラダを食べてほしいですね」

外食やコンビニ食でも、いくつかのポイントを意識するだけで、栄養バランスの偏りをぐっと軽減することができるようです。そろそろ健康を意識しなければいけない年齢。だけど自炊は面倒くさい! そんな人は、今回の記事を参考に賢い外食ライフを送りましょう。

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( 2018/11/12 09:35 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

美味しいトマトの丸ごと冷凍保存術! 

今回ご紹介する「トマト」は1年中どこのスーパーでも手に入りますが、やはり夏の太陽の陽射しをいっぱい浴びて真っ赤に熟したトマトが一番美味しいですね。また、暑い時期に鮮やかなビタミンカラーの野菜は元気も食欲も出ます。

今の時期は完熟したトマトがお手頃価格で入手できる時。沢山買っても食べきらずに傷んでしまってはもったいないですね。そういう時は「冷凍保存」がオススメです。

 トマトを丸ごと冷凍するだけ。そのあとの調理の手間もちょっと楽になるというメリットもあります。暑い時期ならではのレシピに冷凍トマトが大活躍します。一人暮らしの忙しい働く女性の方にこそ「冷凍トマト」を活用していただきたいです。

 では、その前にトマトのヘルシーパワーについてちょっと学んでみましょう。

 トマトには、皆さんも既にご存知の通り有名な「リコピン」という機能性成分が含まれているのが特徴的です。この「リコピン」何が注目かというと、非常に強い抗酸化力を持っている、つまりアンチエイジング効果が期待できるという点です。

●赤いトマトには抗酸化成分の「リコピン」が含まれる!

 色の濃い緑黄色野菜に多く含まれるβカロテン。トマトももちろん緑黄色野菜に含まれますが、このβカロテンの2倍以上の抗酸化力が「リコピン」にはあるとされています。

 この「リコピン」は赤い色素のフィトケミカル。赤みが強いほどその含有量は高いです。今は「高リコピン」を謳っている真っ赤なトマトも販売されていますね。「リコピン」は赤い色素に含まれていますので、トマトだけに限らず、スイカや赤肉のルビーグレープフルーツなどにも含まれています。

 逆に、今は赤色以外、オレンジや黄色、紫色など色々なカラーのトマトが出回っていますが、残念ながら「リコピン」を含んでいるのは赤色のトマトのみです。ですので「トマト=リコピン」というわけでは決してないのです。ただし、オレンジ色や黄色のトマトにはβカロテンが含まれていますし、紫色のトマトにはアントシアニンが含まれています。

 この「リコピン」は油と一緒に食べると体内の吸収が高まるので、生で食べる時はオリーブオイルをかけたり、また炒め物にしたり、トマトソースにして調理したりすると良いですね。

 またβカロテンに関しても油と一緒に摂取すると体内の吸収が高まります。

 他の栄養素としては、紫外線予防に欠かせないビタミンCや、タンパク質や脂肪の代謝を助けるビタミンB6、整腸作用のあるペクチン、高血圧を防ぐカリウム、毛細血管を強化して高血圧を予防するルチン、ビタミンCとともにコラーゲンの生成を助けて美肌を保つといわれるビオチンなど、豊富な栄養素が含まれています。

 また、旨み成分であるグルタミン酸も多く含んでいます。グルタミン酸は、魚介や肉類に含まれるイノシン酸やコハク酸と一緒になると旨みを倍増させます。お肉やお魚と合わせると相乗効果により一層トマトを美味しく感じられますので、是非サラダ以外にもトマトを調理に使ってみて下さいね。

 それでは、冷凍トマトの保存の仕方について説明致します。

保存の仕方はいたって簡単! 洗ってよく水気を切ったトマトのヘタを取って、ラップするかジップロックなどの保存袋に入れて冷凍室に入れるだけ。注意点としてはトマトの水分はよく取って下さいね。

 大玉もミニトマトも同じです。ヘタは取っておいた方が解凍後の調理が楽になります。

 解凍したトマトは、サラダなどの生食には向きません。半解凍のシャーベット状態を楽しむか、トマトソースにしたり、煮込み料理、スープに加えるなど、加工調理するのに向いています。

 冷凍トマトは、何より調理する際の「湯むき」がとっても楽にできます。ソースや煮込み料理をする際に湯むきをする場合、トマトに十文字の切込を入れて、熱湯に通してから冷水につけて皮を剥く作業が必要になりますが、冷凍トマトは水に漬けただけで、面白いほど皮が綺麗にツルっと剥けます。調理の手間が省けてとっても楽ですよ。特にトマトソースを作る時はトマトも量が必要なので、この湯むきの手間が省けるのはとっても助かります。

 皮を剥いたミニトマトは、砂糖やはちみつでコンポートを作るのもオススメです。

 それでは、冷凍トマトを使った暑い時期ならではの冷たいトマト料理をご紹介いたします。
 その前に、冷凍トマトの利点をサッとおさらい!

(1)保存が利く!
(2)「湯むき」がとっても楽!!
(3)冷たいメニューがサッと作れる!!

 次にご紹介するレシピは、これらの利点を生かしつつ簡単にできるものなので、暑さで食欲がない時に是非活用してみて下さいね。

●暑い日でもさっぱり頂ける、冷凍トマトで作る簡単冷製パスタ
<冷凍トマトとしらすの簡単カッペリーニ>

■材料
細麺のスパゲッティ(そうめんでも可)…約80g
冷凍トマト……………1個
にんにく………………1/2かけ
バジル…………………4~5枚
しらす…………………大さじ1
オリーブオイル………大さじ1
白ワインビネガー……大さじ1
塩、こしょう…………少々

■作り方
1.トマトは水につけて皮を剥き、食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れる。
2.手でちぎったバジルと、しらす、白ワインビネガーをボウルに加える。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、包丁の背で潰したにんにくを入れ、油ににんにくの香りをうつす。
4.ボウルに3のオリーブオイルを入れよく和える。(にんにくは取り除く)
5.熱湯に塩(分量外)を加えてスパゲッティを茹で、氷水でサッとしめる。
6.ボウルに水気を切ったパスタを入れてソースを馴染ませ、塩コショウで味を整え、お皿に盛り付けて来上がり。

★ポイント★
 スパゲッティの代わりにそうめん、バジルの代わりに大葉でも美味しく作れます。また、ワインビネガー以外にもお好みの酢(リンゴ酢、バルサミコ酢など)を利用してみて下さい。
 カッペリーニのソースは冷やしておく必要がありますが、冷凍トマトを使うことよって冷やす手間が省けます。トマトに含まれるリコピンやβカロテンは油と一緒に摂取した方が体内への吸収率が上がるので、オリーブオイルとの組み合わせは美味しいだけではなく、栄養面からも非常に良い組み合わせです。
 スパゲッティは茹でた後氷水で少し冷ますので、茹でる時の塩は通常より少し多めにしておいた方が良いでしょう。小さくちぎったモッツァレラチーズを加えても美味しいです。
 暑くて食欲がない時でも、トマトの酸味と爽やかなバジルの香りで食欲がわく冷たいパスタを是非お試し下さい。

 冷凍トマトを使ったレシピ、まだまだ続きます!

●紫外線対策に! 冷凍トマトで作る簡単スムージー
<冷凍トマトのWリコピンスムージー>

■材料(約カップ2杯分)
冷凍トマト……………………1個
ルビーグレープフルーツ……1/4個
牛乳(豆乳でも可)…………100cc
はちみつ………………………約大さじ1/2(お好みの量で)

■作り方
1.冷凍トマトは水につけて皮を剥き、ザク切りにする。
2.ルビーグレープフルーツも果肉をザク切りにする。
3.牛乳(もしくは豆乳)、トマト、ルビーグレープフルーツ、はちみつをミキサーに入れ、よく攪拌する。
4.カップに注いで出来上がり。

★ ポイント ★
 冷凍トマトを使うことで氷なしでスムージーが簡単に出来ます。ミキサーにかけますので、皮を剥かずにそのまま丸ごとでも良いです。加えるはちみつの量はお好みで加減して下さい。
 赤いトマトと同様に「リコピン」を含むルビーグレープフルーツの組み合わせでWリコピンスムージーができます。同じくリコピンを含むスイカの組み合わせも良いですね。
 強い抗酸化力を持つリコピンで、夏の紫外線対策ドリンクとして是非お役立て下さい。


●冷凍ミニトマトをカンタン可愛い夏のデザートに!
<ひんやりシャリシャリ冷凍ミニトマトヨーグルト>

■材料
冷凍ミニトマト…………2個
プレーンヨーグルト……60~70g
はちみつ…………………小さじ1

■作り方
1.冷凍ミニトマトを水につけて、皮を剥いた後4等分にカットする。
2.器にプレーンヨーグルトを入れ、切ったミニトマトを盛り付ける。
3.はちみつを回し入れ、最後にハーブを飾ったら出来上がり。

★ ポイント ★
 夏の暑い時にピッタリなヨーグルトデザートです。色々なカラーのミニトマトを使うと華やかになります。腸内環境を改善してくれるヨーグルトに、便秘予防の食物繊維を含むトマトの組み合わせで、お腹もスッキリ! なデザートです。半解凍したシャリっとした食感が残る状態で頂くと美味しいです。はちみつはお好みの量を加えて下さいね。

*  *  *

 最後にトマトを買うときのポイントです。
 トマトは手に持ってずっしり重いものほど、糖度が高いので、重さを確かめてみましょう。
 また、皮にツヤがありヘタがピンとしていて中心にあることや、お尻の放射線状の筋がハッキリしているものを選びましょう。
 まだ少し赤みが薄いトマトは、冷蔵庫に入れずに冷暗所で保存すれば追熟します。
 熟したトマトはラップして冷蔵庫で保存して2~3日を目安に食べきると良いでしょう。
 それ以上の保存は冷凍にする事をオススメ致します。

 代表的なトマトの品種「桃太郎」以外にも今では様々な品種のトマトが販売されています。特にミニトマトは色が豊富で見ているだけでも元気が出ます。通年出回るトマトですが、是非今の夏の時期にトマトを沢山食べて、暑さに負けず健やかに夏が過ごせるようにしたいですね。

<プロフィール>
日高直子(ひだか・なおこ)
野菜ソムリエ、食育インストラクターなど多数保有している食の資格を生かし、30代からの元気とキレイをサポートする野菜果物のある生活を提 案し、活動している。日本野菜ソムリエ協会認定の料理教室やセミナーを毎月 開催し、食イベントも主宰。ヘルシーでバランスの良い調理と野菜の彩りを生かしたスタイリングを得意とする。「野菜と美しい食研究所」ホーム ページ:http://www.yasaibishoku-labo.com/

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朝食抜きが絶対NGな理由と、楽しくできる朝食習慣化のコツ 

◆「朝食は食べなくてもよい」という健康法は誤りです

昔から「朝ごはんは身体にいいから食べなさい」と言われます。「朝ごはんは食べないほうがいい」と唱える人もいるようで一部では朝食抜きの健康法なども耳にしますが、残念ながら管理栄養士として見ると、それは完全な誤り。栄養士だから青写真をそのまま押し付けようとしているのでしょ?と思う人もいるかもしれません。ですが、私は患者様の思いを大切にすることをモットーとした栄養士です。

「朝ごはんを食べたくない」という患者様に対しても、もし他の代案があるなら、それを提案し、無理強いをすることはありません。そんな私が「朝ごはんは食べなさい」と言うのです。代案はありません。朝ごはんを食べないなんてもってのほかなのです。

◆朝ごはんを食べた子どものほうが学習成績がよい

こんな話を聞いたことがある人はいませんか? 「朝ごはんを食べた子どものほうが成績がいい」。ご冗談を!と思うかもしれません。同じ子どもは2人いませんから、信じられないかもしれません。しかし、私の恩師・女子栄養大学副学長の香川靖雄教授が古巣である自治医科大学の学生たちを「朝ごはんを食べた群(A群)」「朝ごはんを食べていない群(B群)」に分けて、簡単なテストを行ったところ、やはり「朝ごはんを食べた群(A群)」のほうがテストの成績がよかったのです。

後日、「朝ごはんを食べた群(A群)」を「朝ごはんを食べなかった群(A群)」に、「朝ごはんを食べなかった群(B群)」を「朝ごはんを食べた群(B群)」として同様のテストを行ったところ、「朝ごはんを食べた群(B群)」のほうが成績がよかったというのです。他にも、5歳児に「三角形」を書かせると、朝ごはんを食べた子どものほうがしっかりした三角形を書けるといったデータもあります。

これだけ見ると「テストの前にだけ食べればよいのでは?」とか「体力がつくなら食べさせる価値もあるけど……」と考える人もいるかもしれません。しかし、「早寝早起き朝ごはん」運動のWebサイトによると、朝ごはんを毎日食べている子どもの方が、国語、算数ともに成績が最もよく、どちらかというと食べる、あまり食べない、全く食べないの順に成績が下がっていることがわかります。体力測定の結果も同様です。

この結果は、なぜ起こったのか? それは「朝ごはん」を食べることで、脳にエネルギー源であるブドウ糖が送り込まれるからと考えられます。子どもの脳を測定した大規模なデータは残念ながらありませんが、脳にブドウ糖が送り込まれない状態では、脳の発達にも大きく差が出てもおかしくはありません。大人にとっても子供にとっても、朝ごはんは重要なのです。

◆朝ごはん習慣をつける第一歩! 「睡眠」から変えることが大切

特に育ち盛り、学び盛りの子どもには重要な朝ごはんですが、朝ごはんを食べたがらない子どもに朝食を習慣化させるのは難しく感じるかもしれません。子どもが朝ごはんを食べたがらない理由には、起きたばかりで眠いということだけでなく、そもそも「お腹が空いていない」ということが挙げられます。子どもの胃は小さいので、一度にたくさんの量を食べることができないのです。夕ごはんが遅かったり、夜中に間食をしてしまったりするとお腹が空かないこともあります。

時間栄養学の分野では「夕ごはんは午後6時までに」と言われたりもします。ただ、共働き夫妻の子どもの場合は両親のどちらかが帰宅してから夕ごはんになると思いますので、現実的に午後6時までに食事ができる子どもというのは非常に少ないでしょう。それでも、できるだけ早く食事を済ませれば、翌朝には消化も終わっているはずです。朝ごはんだって、美味しく食べられるはずです。

可能であれば午後7時くらいには食事を終えて、その後は間食をしないようにして、遅くとも午後10時までには寝るようにすると、早起きもできるようになります。早起きができれば、朝食を食べようという気持ちにもなります。ぜひ、朝ごはんの習慣をつけるためにも早く寝ることを心がけてください。

そして、朝起きたら、カーテンを開けて朝の強い光を浴びること。これによって体内時計が「朝だ」と気づくので、朝ごはんもスムーズに食べられます。
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◆朝食抜き派が「朝ごはんを食べるな!」という理由は?

最近、私たち栄養士を悩ませている「アンチ朝ごはん派」の人たち。「アンチ朝ごはん派」の方の言い分を聞いてみると、

1.朝ごはんを食べなければ、その分摂取カロリーが減る

2.朝ごはんを食べなければ、夕ごはんから次の食事(昼ごはん)までの時間が空くので胃腸が休憩できる

この2つが挙げられることが多いと感じます。

「朝ごはんを食べない分、摂取カロリーが減る」は確かに、昼・夕のごはんの量が今までと同じで、間食もしない(または今まで通りの量)であれば、減ります。でも、子どもが朝から何も食べないでお昼ごはんまでガマンしていられると思いますか? 子どもの胃は小さいのです。しかも子どもは成長していますから、大人以上にエネルギーが必要です。ガマンしなさいというほうが、かわいそうだと思います。

「胃腸が休憩できる」も、理由としては不自然。夜中、身体が寝ている間に休憩させればよいのではないでしょうか? 午前中に休憩しなければならない理由はどこにもありません。「夕ごはんから朝ごはんを食べないで昼ごはんまでガマンすれば、胃腸が長時間休憩できる」というなら、早めに夕ごはんを食べて、夕ごはんから朝ごはんまでの時間をたっぷり空けるようにしたって胃腸は休憩できますよ。

◆やっぱり「早寝早起き朝ごはん」が健康にいいんです!

こう考えていくと、やはり「早寝・早起き・朝ごはん」の習慣をつけることは非常に重要なことだと言わざるをえません。文部科学省の「早寝・早起き・朝ごはん」のキャンペーンも今年で10周年を迎えます。文科省が国の予算をかけた国民運動として、10年もの歳月をかけてキャンペーンを続けている理由はここにあります。

他にも「早寝早起き朝ごはん」を実行するための秘訣はたくさんあります。「早寝早起き朝ごはん」全国協議会事務局のページ(http://www.hayanehayaoki.jp/)にもいろいろな冊子が用意され、無料で閲覧できるようになっていますので、参考にしてみてください。ぜひ、大人はもちろん全国の子どもたちに、朝食習慣をしっかりつけて、成績優秀で元気な子どもになってもらいたいものです。
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平井 千里(管理栄養士)
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( 2018/11/12 00:38 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

美味しいトマトの丸ごと冷凍保存術!  

今回ご紹介する「トマト」は1年中どこのスーパーでも手に入りますが、やはり夏の太陽の陽射しをいっぱい浴びて真っ赤に熟したトマトが一番美味しいですね。また、暑い時期に鮮やかなビタミンカラーの野菜は元気も食欲も出ます。

今の時期は完熟したトマトがお手頃価格で入手できる時。沢山買っても食べきらずに傷んでしまってはもったいないですね。そういう時は「冷凍保存」がオススメです。

 トマトを丸ごと冷凍するだけ。そのあとの調理の手間もちょっと楽になるというメリットもあります。暑い時期ならではのレシピに冷凍トマトが大活躍します。一人暮らしの忙しい働く女性の方にこそ「冷凍トマト」を活用していただきたいです。

 では、その前にトマトのヘルシーパワーについてちょっと学んでみましょう。

 トマトには、皆さんも既にご存知の通り有名な「リコピン」という機能性成分が含まれているのが特徴的です。この「リコピン」何が注目かというと、非常に強い抗酸化力を持っている、つまりアンチエイジング効果が期待できるという点です。

●赤いトマトには抗酸化成分の「リコピン」が含まれる!

 色の濃い緑黄色野菜に多く含まれるβカロテン。トマトももちろん緑黄色野菜に含まれますが、このβカロテンの2倍以上の抗酸化力が「リコピン」にはあるとされています。

 この「リコピン」は赤い色素のフィトケミカル。赤みが強いほどその含有量は高いです。今は「高リコピン」を謳っている真っ赤なトマトも販売されていますね。「リコピン」は赤い色素に含まれていますので、トマトだけに限らず、スイカや赤肉のルビーグレープフルーツなどにも含まれています。

 逆に、今は赤色以外、オレンジや黄色、紫色など色々なカラーのトマトが出回っていますが、残念ながら「リコピン」を含んでいるのは赤色のトマトのみです。ですので「トマト=リコピン」というわけでは決してないのです。ただし、オレンジ色や黄色のトマトにはβカロテンが含まれていますし、紫色のトマトにはアントシアニンが含まれています。

 この「リコピン」は油と一緒に食べると体内の吸収が高まるので、生で食べる時はオリーブオイルをかけたり、また炒め物にしたり、トマトソースにして調理したりすると良いですね。

 またβカロテンに関しても油と一緒に摂取すると体内の吸収が高まります。

 他の栄養素としては、紫外線予防に欠かせないビタミンCや、タンパク質や脂肪の代謝を助けるビタミンB6、整腸作用のあるペクチン、高血圧を防ぐカリウム、毛細血管を強化して高血圧を予防するルチン、ビタミンCとともにコラーゲンの生成を助けて美肌を保つといわれるビオチンなど、豊富な栄養素が含まれています。

 また、旨み成分であるグルタミン酸も多く含んでいます。グルタミン酸は、魚介や肉類に含まれるイノシン酸やコハク酸と一緒になると旨みを倍増させます。お肉やお魚と合わせると相乗効果により一層トマトを美味しく感じられますので、是非サラダ以外にもトマトを調理に使ってみて下さいね。

 それでは、冷凍トマトの保存の仕方について説明致します。

保存の仕方はいたって簡単! 洗ってよく水気を切ったトマトのヘタを取って、ラップするかジップロックなどの保存袋に入れて冷凍室に入れるだけ。注意点としてはトマトの水分はよく取って下さいね。

 大玉もミニトマトも同じです。ヘタは取っておいた方が解凍後の調理が楽になります。

 解凍したトマトは、サラダなどの生食には向きません。半解凍のシャーベット状態を楽しむか、トマトソースにしたり、煮込み料理、スープに加えるなど、加工調理するのに向いています。

 冷凍トマトは、何より調理する際の「湯むき」がとっても楽にできます。ソースや煮込み料理をする際に湯むきをする場合、トマトに十文字の切込を入れて、熱湯に通してから冷水につけて皮を剥く作業が必要になりますが、冷凍トマトは水に漬けただけで、面白いほど皮が綺麗にツルっと剥けます。調理の手間が省けてとっても楽ですよ。特にトマトソースを作る時はトマトも量が必要なので、この湯むきの手間が省けるのはとっても助かります。

 皮を剥いたミニトマトは、砂糖やはちみつでコンポートを作るのもオススメです。

 それでは、冷凍トマトを使った暑い時期ならではの冷たいトマト料理をご紹介いたします。
 その前に、冷凍トマトの利点をサッとおさらい!

(1)保存が利く!
(2)「湯むき」がとっても楽!!
(3)冷たいメニューがサッと作れる!!

 次にご紹介するレシピは、これらの利点を生かしつつ簡単にできるものなので、暑さで食欲がない時に是非活用してみて下さいね。

●暑い日でもさっぱり頂ける、冷凍トマトで作る簡単冷製パスタ
<冷凍トマトとしらすの簡単カッペリーニ>

■材料
細麺のスパゲッティ(そうめんでも可)…約80g
冷凍トマト……………1個
にんにく………………1/2かけ
バジル…………………4~5枚
しらす…………………大さじ1
オリーブオイル………大さじ1
白ワインビネガー……大さじ1
塩、こしょう…………少々

■作り方
1.トマトは水につけて皮を剥き、食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れる。
2.手でちぎったバジルと、しらす、白ワインビネガーをボウルに加える。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、包丁の背で潰したにんにくを入れ、油ににんにくの香りをうつす。
4.ボウルに3のオリーブオイルを入れよく和える。(にんにくは取り除く)
5.熱湯に塩(分量外)を加えてスパゲッティを茹で、氷水でサッとしめる。
6.ボウルに水気を切ったパスタを入れてソースを馴染ませ、塩コショウで味を整え、お皿に盛り付けて来上がり。

★ポイント★
 スパゲッティの代わりにそうめん、バジルの代わりに大葉でも美味しく作れます。また、ワインビネガー以外にもお好みの酢(リンゴ酢、バルサミコ酢など)を利用してみて下さい。
 カッペリーニのソースは冷やしておく必要がありますが、冷凍トマトを使うことよって冷やす手間が省けます。トマトに含まれるリコピンやβカロテンは油と一緒に摂取した方が体内への吸収率が上がるので、オリーブオイルとの組み合わせは美味しいだけではなく、栄養面からも非常に良い組み合わせです。
 スパゲッティは茹でた後氷水で少し冷ますので、茹でる時の塩は通常より少し多めにしておいた方が良いでしょう。小さくちぎったモッツァレラチーズを加えても美味しいです。
 暑くて食欲がない時でも、トマトの酸味と爽やかなバジルの香りで食欲がわく冷たいパスタを是非お試し下さい。

 冷凍トマトを使ったレシピ、まだまだ続きます!

●紫外線対策に! 冷凍トマトで作る簡単スムージー
<冷凍トマトのWリコピンスムージー>

■材料(約カップ2杯分)
冷凍トマト……………………1個
ルビーグレープフルーツ……1/4個
牛乳(豆乳でも可)…………100cc
はちみつ………………………約大さじ1/2(お好みの量で)

■作り方
1.冷凍トマトは水につけて皮を剥き、ザク切りにする。
2.ルビーグレープフルーツも果肉をザク切りにする。
3.牛乳(もしくは豆乳)、トマト、ルビーグレープフルーツ、はちみつをミキサーに入れ、よく攪拌する。
4.カップに注いで出来上がり。

★ ポイント ★
 冷凍トマトを使うことで氷なしでスムージーが簡単に出来ます。ミキサーにかけますので、皮を剥かずにそのまま丸ごとでも良いです。加えるはちみつの量はお好みで加減して下さい。
 赤いトマトと同様に「リコピン」を含むルビーグレープフルーツの組み合わせでWリコピンスムージーができます。同じくリコピンを含むスイカの組み合わせも良いですね。
 強い抗酸化力を持つリコピンで、夏の紫外線対策ドリンクとして是非お役立て下さい。


●冷凍ミニトマトをカンタン可愛い夏のデザートに!
<ひんやりシャリシャリ冷凍ミニトマトヨーグルト>

■材料
冷凍ミニトマト…………2個
プレーンヨーグルト……60~70g
はちみつ…………………小さじ1

■作り方
1.冷凍ミニトマトを水につけて、皮を剥いた後4等分にカットする。
2.器にプレーンヨーグルトを入れ、切ったミニトマトを盛り付ける。
3.はちみつを回し入れ、最後にハーブを飾ったら出来上がり。

★ ポイント ★
 夏の暑い時にピッタリなヨーグルトデザートです。色々なカラーのミニトマトを使うと華やかになります。腸内環境を改善してくれるヨーグルトに、便秘予防の食物繊維を含むトマトの組み合わせで、お腹もスッキリ! なデザートです。半解凍したシャリっとした食感が残る状態で頂くと美味しいです。はちみつはお好みの量を加えて下さいね。

*  *  *

 最後にトマトを買うときのポイントです。
 トマトは手に持ってずっしり重いものほど、糖度が高いので、重さを確かめてみましょう。
 また、皮にツヤがありヘタがピンとしていて中心にあることや、お尻の放射線状の筋がハッキリしているものを選びましょう。
 まだ少し赤みが薄いトマトは、冷蔵庫に入れずに冷暗所で保存すれば追熟します。
 熟したトマトはラップして冷蔵庫で保存して2~3日を目安に食べきると良いでしょう。
 それ以上の保存は冷凍にする事をオススメ致します。

 代表的なトマトの品種「桃太郎」以外にも今では様々な品種のトマトが販売されています。特にミニトマトは色が豊富で見ているだけでも元気が出ます。通年出回るトマトですが、是非今の夏の時期にトマトを沢山食べて、暑さに負けず健やかに夏が過ごせるようにしたいですね。

<プロフィール>
日高直子(ひだか・なおこ)
野菜ソムリエ、食育インストラクターなど多数保有している食の資格を生かし、30代からの元気とキレイをサポートする野菜果物のある生活を提 案し、活動している。日本野菜ソムリエ協会認定の料理教室やセミナーを毎月 開催し、食イベントも主宰。ヘルシーでバランスの良い調理と野菜の彩りを生かしたスタイリングを得意とする。「野菜と美しい食研究所」ホーム ページ:http://www.yasaibishoku-labo.com/


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( 2018/11/11 21:35 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

食べても意味ない?旬の野菜の「栄養を台無しにする」NGな食べ方  

「旬の物を食べると長生きする」といわれています。これは、食べ頃を迎えた野菜や果物には、豊富な栄養が含まれているからだということは、皆さんご存知のとおり。

しかし、ただ食べればよいというわけではありません。調理法や保存法を間違えると、せっかくの栄養が台無しになってしまいます。

そこで今回は、夏に旬を迎える3つの食材を、より美味しく健康的に食べるコツについて、お話したいと思います。

■1:意外! きゅうりは加熱するとよい

きゅうりは、90%が水分なのでとても低カロリー。だからといって、栄養がないわけではありません。カリウムが利尿作用を促し、腎機能を整えてむくみを解消してくれます。

ただし、ビタミンCを含む野菜と一緒に食べるときは、注意が必要です。それは、きゅうりに含まれるアスコルビナーゼという酵素が、ほかの食材のビタミンCを壊してしまうから。

しかし、熱を加えることでアスコルビナーゼの働きが弱まるので、加熱調理をすれば大丈夫。夏野菜や肉などと一緒に、炒めてみてはいかがでしょうか。

購入するときは、表面のトゲが尖っているものを選びましょう。

■2:とうもろこしは手でむしって食べて

バーベキューの付け合わせとしても出てくるとうもろこし。とうもろこしには、美容ビタミンといわれるビタミンB1、B2、ビタミンEや食物繊維に加え、リノール酸が含まれており、コレステロール値を下げて動脈硬化を予防してくれます。

ここで質問なのですが、みなさんはどのようにしてとうもろこしを食べますか? 包丁で実をそぎ落とす方がいますが、これでは栄養が逃げてしまうので手でむしって食べましょう。また、粒の皮に含まれるセルロースは消化しにくいので、よく噛んで食べてくださいね。

とうもろこしは鮮度や甘みが失われるのが早いので、買ったらすぐに調理してください。加熱した後に冷凍保存をすれば、日持ちさせることができますよ。

購入するときは切り口が青く、粒がぎっしりとついているものを選ぶとよいです。皮がついたままの状態であれば、ヒゲが茶色くなっているものを選んでください。

■3:キウイは弾力が出ると食べ頃サイン

キウイは、ビタミンCの宝庫と言われるフルーツです。なんと、1個食べるだけで、1日に必要なビタミンCの7割を摂取できるのだとか。そのほかにも、リンゴ酸やクエン酸を含んでいるので、夏バテをして疲れた体にもピッタリ。

アクチニジンという酵素が肉類の消化吸収を促してくれるので、バーベキューの後や食後のデザートとして食べるのもいいですね。

キウイは、茶色い産毛がびっしりと均一に生えていて、やや硬いものを購入し、自宅で追熟させてください。弾力が出てきたら食べ頃です。すでに柔らかいものは、日持ちしないので気を付けて。

以上、旬の食材の特徴や選び方をお伝えしました。今まさに食べ頃を迎えた食材から、効率良く栄養を摂って、厳しい残暑を元気に乗り切りましょう。

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( 2018/11/11 21:32 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

時短料理やおやつ、ダイエットにも!万能食材「お麩」って素晴らしい!  

お麩を定番食材として広めるべく『お麩研究部』を発足し、さまざまな活動をしているシラサカアサコさん。前回は彼女が『お麩研究部』を始める前のお話や、毎日がんばる女性たちへの想いなどを語っていただきました。

前回のインタビューはコチラ→ 「お麩」で女性をハッピーに!『お麩研究部』部長シラサカアサコさんの、活動のきっかけとは?

今回は『お麩研究部』が始まった経緯や、お麩についてのさまざまなお話をしていただきます。

Woman Insight編集部(以下、WI) それではお麩との出会いや『お麩研究部』について教えていただけますか?

シラサカアサコさん(以下、アサコ) 私は、埼玉生まれ埼玉育ち。1年半前までは、お麩といえばお味噌汁に入っているくらいでした。その頃、たまたま知人からお土産で『車麩』をいただいて。あの、バームクーヘンみたいな形のお麩。

そのとき作ったのが、お肉の代わりにお麩を使った『お麩じゃが』だったんです。それをブログに載せたら反応が良かったんです。

WI そこからお麩のアイデアレシピが始まったんですね。

アサコ そう。お麩ってたいてい使いきれなくて、あまりがちで。でもまた同じ料理を作ってもつまらないし、ブログをやっていることだし……と思って作ったのが『お麩ドーナッツ』や『麩レンチトースト』。そうしているうちに友人や周りの人たちが同じように作ってくれたり、アレンジしてくれたりし始めたんです。

WI そこからどうやって『お麩研究部』になっていったのですか?

アサコ お麩って、形がかわいいんですよ! SNSなどに投稿された写真を見ても、かわいらしくて。「これはまとめたら面白いんじゃないかな」と思ったんです。

それがきっかけで『お麩研究部』ができたんです! いざサイトができて、ほかに何をしていこうかと考えたときに「もっとお麩のことを知りたい!」と思いました。いくつかのお麩会社さんに連絡をしたんですが、その中の1社の方が「そんなにお麩のことが気になるなら、工場見学してみますか?」と言ってくださったんです。

WI それで、実際に作られる現場を見に行かれたんですか?

アサコ 行ってきました! 見学させていただいて気づいたのは、思っていた以上に手作業で作られていること! 値段は安いし、工場の製造ラインに流れているようなイメージだったんですけど、グルテンを作る以外はほとんど職人さんが手作業でおこなわれていて。しかもお麩って種類がいろいろあって、それぞれ別の方が手作業なんですよ!

WI かなり手が込んでいるんですね!

アサコ しかも材料がシンプルだから、作られる環境によって出来上がりが変わってしまうんです。状況に応じて配合や焼き加減を変えたりするんですけど、そういった“レシピには書けない職人技”があって。

それだけ手間がかかっているのに安い。たとえばインスタントのお味噌汁に入っていたりするとそれだけでたくさん流通するので良いんですが、そういった流通をしない小さなお麩の会社は縮小してしまう。

この40年でお麩工場の数は5分の1まで減っているそうなんです。「このままだとお麩がなくなってしまうかもしれません」といった話を聞いて、食変化で伝統食品がなくなってしまうなんてさみしい! と思いました。

WI 確かに、普段あまり食卓に並ばないと言っても、まったくなくなってしまうのは悲しいですね。

アサコ 現状のイメージとして煮物に使うものだとか、古い食べ物だとか、そういった印象なんですよね。そのまま広めてもインパクトがないし、新しい発信にもならない。そこで何か新しい形でお麩を広めていこうと思ったんです。

お麩を作る人や食べる人たちがハッピーになればいいなあと。ブームを作るということではなく、食材のひとつとしてお麩が食卓に並ぶ回数を増やしたくて活動をしていますね。

WI 一般的な野菜などのように「今日はこれを使おうかな?」なんて気軽に手に取ってもらえるような食材に、定番食品になっていけばいいですね。

アサコ そうそう! 使っていくうちにわかったんですけど、日持ちしない食材の代用にも良いんですよね。お麩じゃがとか麩レンチトーストとか。あと、料理が苦手な人も使いやすいんです。

お麩は元々火が通っていてそのまま食べられるから生焼けなどということもないですし、形がしっかりしているから料理の見た目が損なわれることもない。時短料理やおやつ作りにもピッタリです!

WI 使いやすい場面が多くて、本当に万能食材ですね!

アサコ 水分で膨らむから腹持ちも良くて、ダイエット食として食べる人もいますね。別にカロリーにすごく差があるというわけではないのですが、お麩は軽いのでお米と同じ量はなかなか食べられないんですよ。

でも水分を吸うということは、高カロリーな汁を吸うような料理だと逆効果だったりもするので、気をつけてくださいね。

WI 『お麩研究部』もかなり規模が大きくなってきて、いかがですか?

アサコ たまたま縁があって出会ったお麩という食材ですが『お麩研究部』の部員もかなりの人数になってきて、それだけ少しでも興味を持ってくれる人が増えてきたことがうれしいですね。

お麩が抱えている問題って、さまざまな食品が抱えている問題なんだろうなと思いますね。食材がなくなるのって、食べる人が減って、職人さんがやっていけなくなってなくなることが多いと思うんです。

そういうのってさみしいですし、食材をきちんと知ると良い点が多いことってたくさんあるので、たくさんの人に広まればいいなと思いますね。

シラサカアサコさん、ありがとうございました! さまざまな縁とタイミングで、お麩を広めることとなった彼女。これからも『あさこ食堂』や『お麩研究部』を始めとするシラサカさんの活動に要注目です!(鈴木 梢)

『シラサカアサコ+お麩研究部のお麩ごはん。お麩おやつ。』シラサカアサコ
(主婦の友社/¥ 1,382)
→Amazonの商品ページはこちら

シラサカアサコさんが部長を務める『お麩研究部』
http://ofuken.com/

シラサカアサコさんの料理ブログ『あさこ食堂』
http://asacokitchen.com/

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( 2018/11/11 21:30 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

弱りがちな胃腸をバテさせない  

夏バテの原因の一つに、冷たい食べ物の取り過ぎによる胃腸の機能低下が挙げられます。

冷えためん類で食事を済ませることの多い夏は、胃が冷やされて働きが低下するうえに、栄養不足も重なり、倦怠感が抜けません。今回は、胃の働きを活性化する食材と“夏の食べ方”のコツを考えます。

 暑い時期の食べ方として、注意したい組み合わせは「冷たいビールと焼き肉」。消化の悪い肉の脂を、冷たいビールと一緒に取ってしまうと、さらに消化が悪くなります。

冷えたビールを飲みたいときは、温かい料理と組み合わせるなど、消化のよさと、胃を冷やさない食べ方が大切。

 また、夏場の発汗でビタミンB1が失われると疲労物質がたまり、胃腸の消化力、吸収能力が衰えます。

ビタミンB1を多く含む、豚肉、枝豆、ゴマは、夏に欠かせない食材。特に豚肉は、南国沖縄の郷土食には必ず登場する、夏を乗り切る健康食材です。体の熱を下げる効果もあるので意識して取るようにしましょう。

 食欲がなくなったときは、胃に働いて、食欲を回復させるトマトがおすすめ。なるべく、冷やさずに常温で食べましょう。すりおろしたタマネギのドレッシングをかければ、タマネギとトマトの好相性でビタミンB1の吸収率を高めてくれます。

 それでも気力が出ないと感じるときは、消化のいいお粥やスープを。疲れを取るにはタンパク質が欠かせません。胃腸が元気になったら、カツオ、ウナギ、ドジョウなどを食べて、スタミナを補給することもお忘れなく。

●夏バテを予防する キュウリと豚肉の白和え風

材料(2人分):
豚ロースしゃぶしゃぶ用100g、酒大さじ1、赤ピーマン1個、キュウリ1本、豆腐1/2丁、【A】(すりゴマ大さじ1、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/4、醤油小さじ1、黒こしょう少々)

作り方:
①豚肉に酒を振り、ゆでて冷水に取り冷ます。赤ピーマンは千切り、キュウリは斜め薄切りにし、塩少々でもむ。
②豆腐を泡だて器でクリーム状にし、【A】を加え混ぜる。
③①の冷ました豚肉を食べやすい幅に切り、水気を切った野菜と②に加えて混ぜ合わせる。
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( 2018/11/11 21:29 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

食事のたびに大量の汗が…そんな人には思わぬ病気が潜む 

激辛のカレーやラーメンを食べると誰もが顔や頭の中、唇の上や鼻の頭などに汗をかく。しかし、汗の量が異常に多かったり、普通に食事をしただけでも滝のような大量の汗を滴らせる人は病気が隠れていることもあるから要注意だ。サラリーマンの病気に詳しい、弘邦医院(東京・葛西)の林雅之院長に話を聞いた。

「激辛のカレーやラーメンを食べたときに出る汗は、酸味、塩味、甘味などの味覚成分も原因ですが、一番の理由は辛味成分です」

 本来、辛味は味覚要素には含まれないが、辛味による汗を含め、味覚性発汗と呼ぶ。

「味覚は口の中で体に良いものと悪いものを感知するセンサー。甘味、苦味、酸味、塩味、うま味を味覚神経によって脳へ伝えます。一方、辛味は渋味と同じで味覚神経以外で伝わります。痛覚や温冷覚に近い感覚刺激です」

 この辛味成分は、舌や口の中の粘膜を刺激して反射的に汗を出す。

「辛子の主成分はカプサイシンという物質です。これを含んだ食べ物を口にすると口腔内にある高温に反応する温度センサーが刺激され、その信号が神経回路を介して痛みと熱の感覚を脳に伝えます。ところが、その途中で脳の体温調整中枢から顔の汗腺に下向する発汗神経を刺激して、反射的に顔に汗が出るのです」

 激辛ラーメンのスープを飲むと汗の量が一層多く出るのは、カプサイシンの「痛み」とスープの「熱」がダブルで高温センサーを刺激するからだ。

「このシステムは口腔内を極端な高温などから守るためのものですが、別の効果を生みます。顔や頭に汗をかくことで、汗をかいた部分の皮膚が冷却され、冷えた血液が脳に流れ込むのです。結果、脳がスッキリします。赤道直下の国々や夏の暑い季節にアツアツの辛い食べ物が好まれるのは、これが理由でしょう」

■耳下腺の手術をした人も注意

 もちろん、食事をすると、体内での熱産生量が増えて汗をかく。とくに栄養素の中ではタンパク質が最も多く熱産生を行うため肉を食べると汗をかきやすい。

「こうした汗は誰にでも起こる生理現象のひとつですが、その程度がひどい『味覚性多汗症』は、味覚の刺激が過度に働くため、通常の味覚性発汗に比べて異常なほど分泌されます」

 この味覚性多汗症を引き起こす病気として知られているのが「Frey症候群」。耳の前下方にある耳下腺には唾液を分泌させる耳介側頭神経と、顔を動かす顔面神経が走っている。そこにできる腫瘍などの手術によって耳介側頭神経が損傷し、その後、誤った経路で神経が再生され、数年後に味覚性多汗を発症してしまう場合があるという。

「それ以外で注意したいのが糖尿病性神経障害です。これが味覚性多汗症を招く場合があります」

 糖尿病による神経障害は、網膜症や腎症と並ぶ、糖尿病の3大合併症のひとつだ。

「自律神経が障害されると、低血糖時に交感神経がうまく働かなくなり、無自覚性低血糖になりやすくなります。また、急に立ち上がったときにめまいや立ちくらみなどを起こし、失神を起こす場合もある。胃の動きが悪くなって便秘や下痢を起こす人もいます。熱いものや辛いものを食べると顔に汗をかくのは味覚性発汗で、生理的な現象ですが、食事ごとに大量の汗をかくという人は糖尿病の進行を疑う方がいいかもしれません」

 気温がグングン上がるこれからの季節は汗をかくのは当たり前のように感じるが、食事中の顔の汗は注意が必要だ。
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( 2018/11/06 14:32 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

量・内容だけじゃない!理想的な食事の時間は? 

◆「時間栄養学」とは

人間を始めとする動植物は「体内時計」を上手に使って生活しています。動植物の体内時計は、「オジギソウ」が光によってではなく、時間によって開いたり閉じたりすることが分かったことから発見されました。2017年には体内時計を生み出す遺伝子機構の発見がノーベル医学賞を受賞しましたが、このルーツもここにあります。

そして、私たちは頭では1日が24時間であると理解していますが、体は25時間くらいを1日と感じています。多くの人にとって、夜更かしは楽にできても、早起きはつらいと感じるのはこのためです。

これを24時間にリセットし寝起きをスッキリさせるためには朝の光を浴びることが大切だと言われています。体の外からの刺激はすでにご存じの通り「光」が効果的ですが、体内からの刺激は「食事」がもっとも有効です。この考え方から生まれたのが「時間栄養学」です。

これまでの栄養学では「何をどれだけ食べるか」が大切と考えられてきましたが、「時間」を考慮することでさらに食事の健康効果がアップすることが分かってきています。「時間栄養学」では「食事の時間」「食事にかける時間」「食べる順番」が重要です。この3つのポイントについて、詳しく解説します。
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◆より健康に良い食事時間・食事にかける時間・食べる順番は?

■食事の時間……1日3回同じ時間に。「おやつの時間」も決めることが大切

食事は1日3回、毎日、同じ時間に食べるようにします。仕事の都合で昼食と夕食の時間が長い場合には、おやつを食べてもよいですが、おやつを食べる場合はその時間も決めて、決めた時間以外は食べないようにすることが大切です。

寝る前に食べてしまったり、夜食を取ったりすると、エネルギーが活動に利用されず脂肪として蓄積されてしまいます。食事はできるだけ早い時間に終わらせて、空腹で耐えられないと感じる前に就寝するようにしたいものです。

そのため「18時までに食事を」と言われることもありますが、現実では多くの人が18時前後までは仕事をしていることが多いため、18時に食事を食べることは難しいでしょう。18時の食事は不可能だからと食生活の改善をあきらめるのではなく、まずはどんなに遅くなっても就寝の2時間前までには食事を食べ終われるように配慮してみましょう。

■食事にかける時間……食事時間の長さではなく「噛む」時間を長く

食事は「ゆっくり食べる」とよいと言われています。「ゆっくり」の意味は、「食卓に座っている時間を長くしましょう」ではありません。「一口ずつ、しっかり噛んで食べましょう」です。

一口ずつ、しっかり噛んでいると時間がかかります。噛むこと以外に食事に時間がかかる理由として、「外食でコース料理などが多く、食べ終わってから次の料理が運ばれてくるまでに間がある」「話が弾み、食べ物を口に運んでいない」といったことも考えられます。それらの時間は心の栄養としてはとても有意義な時間だと思いますが、体の栄養には「噛む回数を増やすための時間をたっぷりとる」ことが重要です。

■食べる順番……最初の一口目はおかずから

テレビでも「野菜から食べ始めること」と盛んに報道されているので、野菜を最初に食べればいいんだな、と思っている人も少なくないと思います。野菜を最初に食べることは、間違いではありませんが、実は野菜からじゃなくても大丈夫。血糖値を上げるのは糖質だけなので、たんぱく質や脂質が多い食品を食べても血糖値はさほど大きく上昇しないのです。

つまり、炭水化物や糖質含量の少ないものから食べればよいというわけなのです。だから、野菜のおかずだけでなく、煮魚、焼き魚、焼肉など、肉や魚のおかずから食べ始めてもOK。そのため現在の「食べ順ダイエット」は「ベジファースト」から炭水化物や糖質の多い食品を最後に食べる「カーボラスト」の考え方にシフトしてきています。

ただ、カーボラストを完璧に実行しようとするとおかずを先に食べ、最後に味の薄い米飯やパンを食べることになりますので、味覚面からは実行し辛い方法だと思います。そこで、最初の一口目を「おかずから食べる」というのが、実行しやすい方法になるのではないかと思います。


◆できるところから自然の「時間」のリズムを取り入れることが大切

大昔は人間も明るい昼間のうちに活動して、暗くなると眠るという生活を送っていました。長い間、自然に昼と夜を上手に使い分けて生活していたのです。

しかし近年は電気の発達によって昼夜問わずに長時間の活動が可能になりました。「時間を有効活用する」ことができるようになったわけですが、これに伴って、人工的な時間ばかりを気にしてしまい、太陽の光とともに生活することの大切さを忘れかけているようにも思います。

「時間」を使った研究は「時間栄養学」だけではなく、「時間医学」「時間睡眠学」「時間運動学」など様々です。いずれも「時間」に注目して考えることで、太陽の光と共生することの大切さを科学で証明しています。これらの研究から、昔の人のいわゆる生活の知恵の科学的根拠がわかり、その素晴らしさが改めて実感できることも多々あります。

ご紹介した「時間栄養学」の実践方法も、特別に目新しいものはひとつもありません。古くから健康によいと言われてきた方法ばかりだと思います。都会で暮らしていても、雨風や太陽の光などの自然は届いています。できるところから少しでも自然と共生して、自然にある「時間」のリズムを取り入れていくことが、よりよい健康的な生活につながっていくのです。
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平井 千里(管理栄養士)

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( 2018/10/23 20:17 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

糖質制限で気をつけたい 野菜の食べ方に2つのポイント 

【牧田ドクター「最強の食事術」Q&A】

【Q】ダイエットのため糖質制限を始めてから、便秘気味です。対策を教えてください。

【A】原因はお米から取っていた食物繊維が不足するからです。そのため糖質制限をする人は、意識的に野菜をたくさん取る必要があります。野菜は、食物繊維はもちろん、ビタミンやミネラルが豊富です。日本人は塩分を取り過ぎるといわれますが、野菜に含まれるカリウムは、体内から塩分を排出してくれます。野菜嫌いな人も、これを機に大いに食べる努力をしてください。

 ただし、野菜を食べる上で注意点が2つあります。ひとつは、野菜でもジャガイモやサツマイモなどのイモ類などの根菜類は避けることです。糖質が多いので、せっかくの糖質制限が無駄になります。また、トマトのように糖分が多いものは注意が必要です。

 もうひとつ気をつけたいのは、できるだけ無農薬野菜を食べることです。都会の人には理解しづらいかもしれませんが農薬の毒性には注意が必要です。ひと昔前までは農業関係者の中には、農薬を飲んで自殺する人が結構いました。いまでも農薬をまくときは、防毒マスクをして風向きに気をつけながら行います。それほど農薬の毒性は強いのです。

 確かに、農薬を使った野菜は虫食いもなく、見た目がきれいです。しかし、虫が近づかないような野菜が人間にとって良いはずがありません。

 野菜嫌いな人でも無農薬野菜を食べれば、野菜本来のおいしさが分かるはずです。「JAS」マークのついた無農薬野菜は大きなスーパーなどで取り扱っていますし、ネットでも購入可能です。無農薬野菜が手に入らなければ、流水につけておきましょう。農薬がかなり減るはずです。

(牧田善二/糖尿病専門医・AGE牧田クリニック院長)

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( 2018/10/23 11:05 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

医師が語る本当に体に良い食べ物  

私たちの体は、毎日の食事によって成り立っている。すなわち、体に良いとされている食べ物を摂取することによって、健康でいられる確率は高まるということだ。では、「体に良い食べ物」とは、一体どのような物があてはまるのだろうか。

大腸に生息する腸内細菌が体に及ぼす効果を研究している、理化学研究所の辨野義己特別招聘研究員に話を聞いた。

○善玉菌のパワー

腸内に棲(す)みついている600~1000兆個の腸内細菌は、実にさまざまな力を秘めている。腸内細菌には、乳酸菌やビフィズス菌といった「善玉菌」とウェルシュ菌などの「悪玉菌」、どちらにもなりうる可能性を秘めている「日和見菌」がある。

辨野特別招聘研究員は「善玉菌優位の腸の状態を作ることが、健康には大切」とし、この善玉菌を増やす食材こそが「体に良い食べ物」としている。

善玉菌の代表には乳酸菌がある。現在、乳酸菌と呼ばれる菌種数は見つかっているものだけで400種類以上あり、「乳酸菌」と名の付くものでその機能が特定されているのは、50菌株にも及ぶ。

一方、人の腸内でも圧倒的な数を示すビフィズス菌の力が大きい。40種類ほどのビフィズス菌がおり、人の腸内に住むビフィズス菌は6~7種程度である。

例えば、「ラクトバチルス・ブレイビス・ラブレ株」は免疫力を強化する力があるとされ、「ビフィドバクテリウム・ブルーベ・ヤクルト株」は皮膚の乾燥を抑えて美しい肌に導く作用が認められており、人体にさまざまなよい効果をもたらしてくれるのが乳酸菌やビフィズス菌なのだ。

○「プロバイオティクス」と「プレバイオティクス」

これらの特異な乳酸菌・ビフィズス菌は特定保健用食品(トクホ)に含まれていることが多い。辨野特別招聘研究員は、乳酸菌・ビフィズス菌のような善玉菌を腸内で元気に保ち続けるための活動を"菌活"と名付け、その活動を推奨している。

"菌活"をする上で、知っておきたい概念が「プロバイオティクス」と「プレバイオティクス」だ。

「プロバイオティクスとは、生きたまま腸に届いて人体に好影響を及ぼす生きた微生物やそれらを含む食品のことを指します。代表例で言うと、乳酸菌やビフィズス菌です。一方のプレバイオティクスは、ビフィズス菌のエサになるもので、食物繊維やオリゴ糖などがあてはまります」

○善玉菌が喜ぶ、体によい食材

プレバイオティクス、プロバイオティクスに該当し、辨野特別招聘研究員がお勧めする食材は以下の通り。

プロバイオティクス

ヨーグルト、乳酸菌飲料

プレバイオティクス

穀類/玄米、ひえ、あわ

いも類/さつまいも、やまいも、里いも

豆類/大豆、おから、枝豆、あずき、きなこ

野菜/かぼちゃ、にんじん、ごぼう、大根、れんこん

きのこ類/しいたけ、しめじ、えのきだけ

海藻類/ひじき、わかめ、昆布、めかぶ

果物/りんご、バナナ、ほしぶどう

辨野特別招聘研究員はヨーグルトを摂取する際に、食物繊維とオリゴ糖を含むバナナ、オリゴ糖を含むはちみつ、さらに豆乳・乳酸菌飲料などをヨーグルトとミキサーにかけて飲んでいるという。プロバイオティクスとプレバイオティクスによる相乗効果で、"菌活"を効率よく行っているというわけだ。

多くの"ミラクルパワー"を秘めている善玉菌を増やしてくれる食材を毎日摂取することで、手軽に健康的な体づくりに励んでみてはいかがだろうか。

写真と本文は関係ありません

○筆者プロフィール : 辨野 義己(べんの よしみ)

理化学研究所イノベーション推進センター辨野特別研究室特別招聘研究員。専門領域は腸内環境学。腸内細菌のDNA解析によって新しい最近を多数発見。腸内細菌と病気との関係を掘り下げて研究するとともに、ビフィズス菌や乳酸菌の健康効果をメディアなどで発信している。

著書「一生医者いらずの菌活のはじめ方」
・定価: 1,320円(税別)
・発行: 株式会社マイナビ


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( 2018/10/19 20:45 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

スパイスの力が夏を快適にしてくれるよ  

夏といえばカレー、それにはちゃんとした理由があるんです。

カレーに使われているスパイスは美味しいだけではなく、発汗作用がありマクロビオティック。身体の熱を外に逃がす効果があると言われており、そして何よりダイエットにも効果的なのです。

MindBodyGreenから、忙しい女性のダイエットを効果的にする、プロのオススメスパイスと使い方のアドバイスをご紹介します。

1. クミン

クミンは地中海地方や、インド料理で用いられる芳醇な香りのスパイス。少ないカロリーで独特な味がし、血糖値コントロールにも効果的です。塩・こしょうをしただけのお魚やお肉に小さじ3を加えるだけで違った味が楽しめます。

2. カルダモン

カルダモンは数世紀の間、消化を助けるために主にお茶に加えて使われてきました。カロリーも低く、砂糖の量を減らす助けや、天然の清涼剤のようなものだったと言われています。料理をすると、芳醇な香りが広がり、野菜、豆類、またスープに風味をつけてくれます。

3. ターメリック

この美しいオレンジ色のスパイスは、大量に使用せずとも発汗作用の効果を表し、多くの料理に自然な味を加えます。また、消化を助け、膨満感とお腹のガスが溜まるのを解消。さらに、抗がん作用とデトックス効果も。ターメリックひよこ豆のカレー使用して、5Kg痩せた例もあるそうです。

4. 唐辛子

カロリーを燃焼し、新陳代謝を上げるカプサイシンを含む胡椒や、レッドチリパウダーはリラックス作用もあり、暴飲暴食を抑えます。唐辛子類を使うダイエットを簡単に始める方法としてお肉、卵、お豆、または野菜料理を炒める時、オイルにハラペーニョや唐辛子のみじん切りを加えてみましょう。

5. シナモン

この甘いスパイスは血糖値を調整し、食欲を押さえ脂肪を減らすのに役立ちます。またコーヒー、紅茶へ砂糖の素晴らしい代替え品にもなります。スムージーに加えるのもいいですよ。お好みのスパイスやキッチンに眠っているスパイスがあったら、この夏活用してみて下さいね。きっと快適に過ごせるはずですよ。

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( 2018/10/19 20:41 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

ヨーグルトにも相性が。自分に合う乳酸菌の見つけ方  

女性の美と腸内環境は深くかかわっていることは、キレイを意識する女性の間ではもはや常識。毎朝ヨーグルトや乳酸菌飲料をとっている人も少なくないかもしれませんね。

でも、なかには「がんばっているけど、ちっとも変化が感じられない」という人も......。それはもしかしたら、乳酸菌があなたに合っていないからかもしれません。


ヨーグルトとの相性がある

人間の大腸には500~1,000種もの腸内細菌が住んでいます。善玉菌、悪玉菌のふたつに分かれており、善玉菌の一種が乳酸菌。腸内環境をよくするようはたらいています。

腸内細菌の種類や数、割合はみんな同じだと思いがちですが、じつは人によってさまざま。赤ちゃんは無菌状態で生まれてきますが、お母さんの手や母乳、自分の手などから菌を取りいれ、食習慣や生活習慣の影響を受けながらその人なりの腸内細菌を作りあげていくからです。

あなたのお腹にいる腸内細菌とヨーグルトの乳酸菌の相性がマッチしていなければ、美肌やデトックスといった効果はあまり期待できないことも......。そのため、自分に合った乳酸菌を見つけることが大きなポイントとなってきます。


まずは1週間続けてみよう

マイ乳酸菌と出会うにはどうしたらよいのでしょう。それは、とにかくいろんな種類を食べること。まずは1週間を目安に続け、身体の変化をチェックしてみましょう。そのヨーグルトに含まれる乳酸菌があなたと相性がよいなら、よい変化が感じられるはずです。

ヨーグルトの種類はたくさんありますが、自分に合ったものに一度出会うことができたなら、その先一生、美はもちろんのこと、健康までサポートする強い味方になってくれます。私もコツコツと探し続けたいと思います。


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( 2018/10/19 20:38 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

肉、卵、チーズで長寿…目からウロコ「沖縄式健康法」とは? 

メタボが気になるサラリーマンにとって、脂身たっぷりの肉料理などもってのほか――。そう思っていたら、長寿のためには「どんどん肉を食べた方がいい」と主張する医師が沖縄にいた。沖縄県民の平均寿命が下がったのは肉と脂を減らした和食化が原因ときっぱり。直撃して話を聞いた――。

「沖縄は長寿県のイメージですが、最新のデータでは男性が全国30位、女性が3位と順位を下げています。

一般には食事の欧米化が原因といわれていますが、本土復帰前後の時期の方がカロリーや脂肪の摂取量が多く、それ以降摂取量は減少し続けました。

最近ではカロリー、脂肪とも全国平均を下回っています。私は、むしろ食の和食化が沖縄県民の寿命を縮めていると考えています」

 こう言うのは沖縄県那覇市の「こくらクリニック」渡辺信幸院長だ。

 これまで10年余り離島の医師として奮闘。厳しい環境の中、「治療より予防が大事」と考えるように。住民の肥満解消のため、運動と食事制限を指導したが長続きしない。最小限の食材で必須栄養素を全て取れる食べ物はないものか――。

「人間の生命維持に欠かせない4大栄養素はタンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル。これらは体内で合成できないため、食事で補わなければいけません。

それらをバランスよく含んでいるのが肉(Meat)・卵(Egg)・チーズ(Cheese)なんです。私はそれらの英語の頭文字を取り、MEC食と呼んで指導しています。

 一方、お米や野菜、果物に含まれる糖質・食物繊維は、必須栄養素ではありません。糖質は体内で合成できるので食べる量を減らしても何ら問題ない。

それどころか、食べ過ぎは肥満や糖尿病の原因になります。食物繊維は、基本的に人間は消化できません。むしろ便秘の原因になるといわれているくらいです。

 しかし、本土の日本人は昔からこっちの方を主食にしてきました。それは、仏教や政治などの影響で肉食がタブーだったからです。そのため栄養が足りず、先進国の中で最も寿命が短かったのです。

戦後しばらくして、ようやく平均寿命が欧米諸国や伝統的に肉食文化があった沖縄に追いついたのは、肉や卵、チーズを積極的に取るようになったからなんです」

■余分な脂肪は吸収されない

 気になるのはカロリー。動物性脂肪は、ダイエットの天敵のはずでは?

「食べ過ぎたら下痢になって体外に排出されるだけ。体が必要以上に吸収することはありません。体の脂肪のもとはあくまでも糖質です。

コレステロールも、摂取量によって合成量が調整されるので、肉や卵を食べたからといって血中コレステロール値が上がるというのは間違い。その証拠にコレステロール値を下げる薬を飲んでいる人が肉や卵を減らしても、数値が下がった例を私はほとんど見ません」

 欧米でも、太っているのは高価な肉を買えない貧困層。安いポテトフライ(炭水化物)とコーラ(糖質)が肥満の原因と渡辺医師は説く。

■ひと口30回以上噛む

 具体的な食べ方は、こうだ。

「基本はご飯を抜いて、肉を主食にします。そしてひと口30回以上噛むこと。サラリーマンにオススメはコンビニ食です。レジ脇の空揚げやフランクフルトなどは手軽だし安上がり。油も気にしなくて結構です。ランチはご飯の前におかずから食べましょう。

ゆっくり30回以上噛むと満腹感を感じて、ご飯までたどり着きません。おかずは、とんかつでも肉野菜炒めでも何でもどうぞ。夕食はシンプルに肉を塩コショウでソテー。

そこにとろけるチーズをのせれば完璧ですね。肉を主食にすれば、おのずと味付けが薄くなり、塩分抑制に役立ちます。牛・豚・鶏なんでもOKです」

 1日の目安は、肉200グラム、卵3個、チーズ120グラムが最低限必要だという。これでカロリーは1300キロカロリーほど。仮に食べ過ぎても脂は体外に排出され、太る原因となる糖質はほとんど含まれていない点がミソ。試す価値はありそうだ。


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( 2018/10/19 20:36 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

集中力や記憶力アップにも効く!? 仕事中の飲み物はハーブティが効果的! 

仕事中に、あなたはどんな飲み物を飲んでいますか? デスクワークをする女性たちの間では、癒し効果のあるハーブティーや紅茶、デトックスティーなどを飲む人も多いようです。

実は、この中でハーブティーはリラックス効果だけでなく、仕事の能率アップにも向いているといわれています。

集中力や記憶力アップにもいいのだそうです。このハーブティーの効果を、薬剤師で、ルメード・ドゥース アロマテラピースクールの講師である平塚美華さんにお話を伺いました。

■ハーブティーで頭脳明晰?!
デスクワークのような頭脳系の仕事の合間に飲むドリンクとして、ハーブティーにはどのような効果があるのでしょうか。

「ハーブティーは香りを楽しむだけではなく、様々なフィトケミカル成分が含まれており、いろんな症状に役立ちます。

たとえば好きなブレンドでリラックスしたり、リフレッシュしたり、心を落ち着けたりするのはもちろん、風邪予防から体質改善、美肌作りまでありとあらゆる場面で役立ちます。」(平塚さん)

ハーブティーといえば、「癒し効果」ですが、意外にも、記憶力や集中力を高めてくれるという効果もあるようです。

「ハーブによっては、脳の中枢神経を刺激する作用があるものもあります。脳が活性化されることで、記憶力や集中力が高まることはあるでしょう。また、緊張した神経をほぐしてくれることで、神経の回復を促す効果もあります。」(平塚さん)

忙しい時間に追われる中でも、ちょっとブレイクを入れてハーブティーを飲むことで、神経がかえって研ぎ澄まされて、何事にも柔軟に対応することができそうですね。仕事の能率アップも狙えそうです。

■デスクワークのハーブティー おすすめブレンドは?
仕事中に飲むハーブティーには、どのようなブレンドがいいのでしょうか?

「疲れを感じたときはローズマリーがおすすめです。香りを嗅いでいるだけで頭がスッキリとしてきて、脳に刺激をもたらしてくれます。記憶力や集中力アップにおすすめです。

また、イライラを鎮めて集中したいというときは、鎮静作用のあるジャーマン・カモミールがいいでしょう。長時間座りっぱなしで足がむくんだり、冷えを感じたりしたときにもおすすめです。

もしパソコンなどの使い過ぎで目が疲れたときなどは、ハイビスカスやマローブルーなど色の濃いハーブを選んでみてくださいね。」(平塚さん)

また、ハーブティーはコーヒーなどのカフェインの代わりにもいいといわれています。

「コーヒーなどのカフェインを日常的に摂っている方の中には、頭痛に悩まされている方が少なくありません。コーヒーを飲むのが習慣付いていて、やめたいのだけどやめられないという方は、ハーブティーに切り換えてみてはいかがでしょうか。

ダンディライオンやチコリローストなどは、コーヒーの味とよく似ているので、無理なくコーヒーの量を減らしていくことができます。またこれらのハーブには肝機能アップや腸の調子を整える作用もあるので、疲れを感じている方にもピッタリです。」(平塚さん)

毎日のドリンクとしてもふさわしいハーブティー。デスクワークのおともにぜひ習慣づけてみてはいかがでしょうか。


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( 2018/10/19 20:34 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)

エッそれがダメなの!? 「朝食では食べないほうがいい食品」5つ  

皆さんは、朝ご飯には何を食べますか? パン派や和食派、最近ではフルーツジュース派もいらっしゃるでしょう。精神面や肉体面において一日を左右するともされているほど、朝ご飯は重要なものです。

とくに朝は、夜に比べて血糖値が低いので、朝食後は血糖値を緩やかに上昇させなければいけません。急上昇させると、太りやすくなったり、疲れやすくなったり、うつ病のような症状がでたり、最悪な場合は、心臓病になる可能性すらあります。

今回は、アメリカの健康サイト『DailyHealthPost』を参考に、朝食べることで身体と精神面に悪影響を及ぼす危険性があるといわれる食品を5つご紹介します。どれも実際には、朝ご飯として、多くの人が世界中で食べている物です。少なくとも誰もが一度は口にしたことがあるでしょう。

それでは、その意外なラインナップを見ていきましょう。

■1:菓子パン

ドーナツ、デニッシュ、マフィンは、もはや朝ご飯の定番となっている方も少なくないでしょう。しかし、菓子パンは、砂糖、脂質、炭水化物等を含むわりには、栄養価が高くありません。その結果、エネルギーにならないので、避けたほうが良いとされています。

■2:ソーセージやハム

ソーセージやハム、ベーコン等の加工された肉は、朝食べると、心臓病や循環器系の病気になりやすいといわれています。とくに心臓が弱い方は注意が必要です。

■3:オムレツやスクランブルエッグ

卵を朝に摂取するのはお勧めですが、スクランブルエッグやオムレツなど、大量の卵を使用した料理は、朝ご飯には避けたほうが良さそうです。卵には脂質が豊富に含まれていて、コレステロール値が高いので、摂取するなら1~2個が目安とのこと。

■4:フルーツジュース

市販されているフルーツジュースは、糖分が高いものが多く、とくに“濃縮還元”と書かれているものには、甘さや香りを出すために、他の栄養を混合させているものも中にはあります。

自分でフルーツを絞って作ったものでしたら大丈夫ですが、できればジュースにするより、フルーツをそのまま食べたほうが良いそうです。

■5:缶コーヒー

市販されている缶コーヒーやペットボトルに入っているコーヒーは、じつはミルクと砂糖のかたまりのようなもの。甘くて美味しいので、ゴクゴクと飲めてしまいますが、栄養もなく、血糖値も急上昇しやすいので、注意が必要です。

血糖値の急上昇はテンションを一時的に上げますが、その後急激に低下させ、疲労感や眠さの原因につながります。

できれば時間がなくても、自分で作るか、カフェで購入するなどして、砂糖がどれくらい入っているか、確認できるようにしましょう。

以上、朝ご飯に食べないほうがよい食品を5つご紹介しましたが、いかがでしたか? 

上記5つの食品は、朝はまだ身体が通常通りに動いていないので、控えたほうがよいというだけで、工夫次第で、食べてはいけない物ではありません。ただ、砂糖の大量に入った食べ物や飲み物は、血糖値を急上昇させるため、身体に負担が大きいので、とくに朝は避けるようにしましょうね。

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( 2018/10/19 20:31 ) Category ■栄養療法・健康食・コンビニ健康法・食品関連・賞味期限 | トラックバック(-) | コメント(-)
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